В повсякденне меню більшості сімей завжди входять страви, приготовані з м'ясного фаршу.
Звичайно, у наш час не представляє особливої праці придбати це напівфабрикат в кулінарії або найближчому продовольчому супермаркеті.
Однак, хто поручиться за якість такого продукту, адже абсолютно не зрозуміло, які вихідні інгредієнти використовувалися для його приготування?

Саме тому переважна більшість хороших домашніх господарок воліє виготовляти фарш самостійно, використовуючи якісні продукти в потрібній перевіреної пропорції, відповідно до смаковими уподобаннями членів сім'ї.

Для цього в арсеналі кухонного начиння давно і міцно оселилися м'ясорубки. На зміну старим ручним механічним моделям, надійним, але все ж малопродуктивним і вимагають значних м'язових зусиль, приходять електричні, що перетворюють процес приготування фаршу в дуже швидку і легку операцію.

Однак, як підійти в проблемі і вибрати гарну електричну м'ясорубку?
Перевірка в магазині тільки працездатності буде абсолютно дилетантське підходом. Перш ніж відправлятися за покупкою, треба пройти невеликий «лікнеп» за функціями і технічними характеристиками.

На що здатна сучасна електрична м'ясорубка
Головна функція подібного кухонного агрегату зрозуміла з самої назви - це подрібнення м'яса або риби самих різних сортів. Однак, сучасні моделі підвищеної універсальності мають ще цілий ряд прихованих на перший погляд можливостей.
• Спеціальні аксесуари, які входять в комплект поставки, можуть перетворити м'ясорубку в високопродуктивні прилад для шинкування або натирання овочів.
• Використання інших насадок дозволяє вичавлювати соки з фруктів, ягід, овочів, цитрусових.
• Нерідко існує можливість перетворення м'ясорубки в кухонний міксер або блендер, з установкою відповідної ємності для змішування інгредієнтів.
• Електром може дати можливість приготування кулінарних борошняних виробів - ледачих вареників, печива, а іноді - домашньої локшини або навіть макаронів.
• Існують спеціальні насадки для виготовлення домашніх ковбас та інших, часом зовсім незвичайних, м'ясних продуктів.

Таким чином, деякі сучасні електричні м'ясорубки можна з повною підставою назвати своєрідним кухонним комбайном. Правда, якщо в домашньому господарстві вже є надійний багатофункціональний комбайн, то особливої необхідності в придбанні подібної «навороченою» м'ясорубки, мабуть, немає.
Так може, вона в цьому випадку взагалі не потрібна?
Питання спірне. Так, більшість кухонних процесорів володіють можливістю перемелювання м'ясних продуктів, але принцип у них використовується зовсім інший.
Куттерного технологія подрібнення, з використанням ножів-крильчаток, дає абсолютно інший перемолу, перетворюючи м'ясо, скоріше, не в фарш, а в якусь паштетоподобную субстанцію, яка для приготування класичних страв малопридатна.

Крім того, комбайни зазвичай достатньо громіздкі. Висока універсальність в них, найчастіше, досягається за рахунок втрати загальної потужності. Крім того, і вартість подібних агрегатів - значно вище. Таким чином, повноцінною заміною м'ясорубки їх вважати не можна.
Що оцінюється при виборі
Які основні критерії насамперед повинні привернути увагу покупця і як правильно вибрати електричну м'ясорубку?
потужність

Це - один з базових параметрів будь-якого електричного приладу, від значення якого багато в чому залежить і загальна продуктивність, і швидкість переробки продукту. Обов'язково вказується на упаковці виробу і в технічній документації.
Однак, тут важливо не попастися в «пастку», яку нерідко використовують виробники побутової техніки.
Найчастіше ними крупно, на перший план виноситься значення пікової, максимальної потужності, яку агрегат, без ризику перегріву, може розвинути лише протягом дуже короткого проміжку часу (зазвичай, до 1 хв), наприклад, при попаданні під ножі занадто щільного або жилавого шматка м'яса або маленької кісточки.

Основною величиною, яку слід враховувати при виборі, є номінальна потужність - саме це значення потрібно знайти в паспорті м'ясорубки.
Вона значно нижче максимальної, але якраз ця величина і каже про можливості приладу при нормальному режимі експлуатації.
Так, для невеликої сім'ї може цілком вистачити м'ясорубки номінальною потужністю до 500 Вт. Якщо обсяги переробляється м'яса побільше або інтенсивність використання вище, то слід зупинитися на моделі від 600 Вт до 1 кВт. При цьому їх пікова потужність цілком може бути 1,5 і навіть 2 кВт відповідно.

продуктивність
Цей показник, пов'язаний безпосередньо з попереднім, для більшості покупців є більш зрозумілим, так як конкретно говорить про можливості м'ясорубки. Вказується він в кг м'яса, яке м'ясорубка може переробити в одиницю часу (хв).
Так, якщо це значення менше 1 кг / хв, то апарат слабенький, і навряд чи виправдає очікування.
Оптимальним вибором буде м'ясорубка з продуктивністю від 1 до 1,5 кг / хв. Існують і більш продуктивні моделі, 2 і більше кг / хв, але їх затребуваність в домашньому господарстві досить спірна, і часто це призводить лише до зайвої витрати грошей.

Матеріали виготовлення основних деталей і вузлів
Обов'язково перед покупкою звертають увагу на конструкцію і матеріал виготовлення головних вузлів і деталей м'ясорубки.
корпус
• В ньому розміщені моторний відсік з електроприводом, редуктор, елементи управління (клавіші, кнопки і т.п.)
У більшості випадків зустрічається пластиковий, виготовлений з ударопрочних полімерів, хоча деякі моделі можуть мати і металевий.
Матеріал виготовлення в даному випадку не є принциповим - тут головними критеріями є надійність, міцність, зручність в обслуговуванні.
Так, буде набагато краще, якщо корпус не має вираженої гранованою форми - просто з міркувань, що округляє поверхню набагато простіше витирати вологою ганчірочкою після використання м'ясорубки.

Можливо, для когось важливим фактором буде й зовнішній дизайн, особливо в тих випадках, коли прилад не планується прибирати в шафку, і його постійне місце буде на кухонній стільниці.

шнек
• Робочий циліндр і шнек - ось до них вимогу категоричне: тільки з якісного металу, стійкого до корозії.
Це може бути нержавейка або алюмінієвий сплав. Шнек, який своїм обертанням передає поступальний рух переробляє продукти, переміщаючи його на ножі, відчуває досить значні навантаження, і навіть високоякісний пластик з подібним завданням не впорається.
У комплект поставки може входити полімерний шнек, проте його призначення - переробка м'якоті фруктів або ягід. Робиться це з тих міркувань, щоб в одержуваних напівфабрикатах, насичених фруктовими кислотами, чи не з'явився металевий присмак.

Використовувати цей шнек для перемелювання інших продуктів можна.
З тієї ж причини - значних навантажень, слід звернути увагу на вузол передачі крутного моменту від редуктора на шнек.
Перевагу слід віддати металевим деталям - пластикові шліци можуть довго не прослужити.
ножі
• Особлива увага - до ножів, так як від їх гостроти і конфігурації залежить і якість переробки продуктів, і нормальна робота всієї м'ясорубки в цілому - вона не буде відчувати перевантажень.

Виконані вони повинні бути з високоякісної інструментальної сталі. Кількість різальних крайок може бути різним: найчастіше чотири, але буває і дві - встановлюються вони залежно від бажаної консистенції або розмірів одержуваного напівфабрикату.
Ножі можуть бути звичайними, які вимагають регулярної заточування - 1 ÷ 2 рази на рік, залежно від інтенсивності експлуатації м'ясорубки.
Певну зручність представляють спеціальні серповидні ножі, що мають функцію самозаточкі.
Віддавати їх для правки не потрібно, але з часом вони просто можуть зажадати заміни.

При покупці м'ясорубки, напевно, варто уточнити питання про можливість придбання ножів до конкретної моделі, на випадок виходу їх з ладу або банальної втрати.
Деякі багатофункціональні електром'ясорубки можуть комплектуватися пластиковими ножами, застосовними в тих же випадках, що і пластиковий шнек.
решітки
• Зазвичай в комплект входить кілька решіток - дисків з отворами різного діаметру.
Вимоги до матеріалу їх виготовлення такі ж, як до ножів, оскільки саме решітка грає роль другого ріжучої грані.
Сторона решітки, звернена до ножа, повинна бути відполірованою. На ній неприпустимі шорсткості, подряпини і т.п. - Це призведе до швидкого затуплення ріжучої кромки ножа.
У комплекті, як правило, 3-4 металевих грат, і може бути кілька пластикових для переробки плодової або борошняної продукції.

лоток
• Для подачі продуктів в робочий циліндр м'ясорубки, лоток також може бути пластмасовим або металевим.
Принципова різниця невелика, але з точки зору догляду та довговічності металевий, звичайно, краще - його складніше розбити, подряпати або деформувати, а мити його можна буде навіть в посудомийній машині.
Додаткові корисні опції електром'ясорубки

Реверс
Якщо м'ясорубка не відрізняється занадто великою потужністю, то корисною опцією обов'язково стане реверс. При попаданні під ножі занадто щільних інгредієнтів робота може зупинитися, з'явитися пробуксовка або навіть заклинювання.
Включення зворотного напрямку обертання допоможе впоратися з цією проблемою.

Захист і блокування
Безпека експлуатації забезпечує наявність спеціального вузла, що запобігає перегрів двигуна при заклинювання шнека або ножа.
Зручно, коли воно виконане у вигляді спеціальної муфти, яка за конструкцією дещо нагадує механізм зчеплення в автомобілі.
При перевищенні допустимого зусилля диски муфти пробуксовують відносно один одного, зберігаючи електропривод від перевантаження.

Система захисту від перегріву може мати й електронну «начинку» - спеціальне термореле попросту відключить живлення, якщо температура на обмотках електродвигуна починає зростати до критичного рівня.
У конструкції м'ясорубки обов'язково приділено увагу і безпеки користувача. Так, горловина (воронка) подає лотка повинна мати таку висоту, яка виключала б ймовірність потрапляння пальця людини в обертові частини.
У комплект обов'язково входить штовхач, діаметр якого трохи менше отвори воронки, але по довжині і формі повністю їй відповідає і забезпечує безпечну подачу продукту в робочий циліндр.

функціональність
Про функціональність сучасних електром'ясорубок вже згадувалося. Тут все залежить від уподобань покупця - чи бажає він придбати апарат тільки для переробки м'яса, або ж установку, яка цілком заслуговує «звання» кухонного комбайна.
Так в комплект поставки можуть входити, крім класичних ножів і решіток, насадки для формування котлет, виготовлення печива, набивки домашньої ковбаси, спеціальні насадки «Кеббе», що дають на виході порожнисті м'ясні трубочки для фарширування.
Іноді в комплект входить додатковий робочий циліндр із пластику, застосовуваний зі спеціальними пристосуваннями для шинкування, терки, віджимання соків.

Для любителів домашніх макаронів або локшини передбачена і така можливість.
Інші експлуатаційні характеристики
• Перш за все, це габарити і маса виробу. Підбираються з урахуванням планованого розміщення м'ясорубки на кухні, зручності її швидкого встановлення для роботи.
• Напевно, слід оцінити і довжину шнура харчування - щоб його вистачило до наявної розетки.
• Багато моделей мають вбудований відсік для зберігання основних змінних інструментів - ножів, решіток, насадок. Це, безумовно, додаткова зручність - все необхідне в одному місці і завжди під рукою.

• Незайвим буде оцінити висоту вихідного отвору м'ясорубки - чи буде можливість поставити під нього досить високу ємність для збору перероблених продуктів.
• Робота м'ясорубки завжди пов'язана з вібрацією, тому потрібно звернути увагу на конструкцію опорних ніжок. Вони повинні мати широкі прогумовані прокладки, що гасять вібраційні коливання, щоб пристрій не переміщався по поверхні стільниці при експлуатації.

особливості експлуатації
Навіть якщо апарат досить потужний, не слід його насильно перевантажувати. Так, при підготовці м'яса до перемолу слід простежити, щоб у ньому не залишилося фрагментів кісток, видалити щільні жили, плівки.
Не слід заштовхувати в приймальне отвір м'ясо великими шматками - нескладно його порізати на частини, так, щоб вони вільно проходили через лійку.
Після кожного використання м'ясорубки вона підлягає обов'язковій очистці та миття.
Сам корпус можна просто протерти вологою ганчіркою, щоб на його поверхні не залишилося слідів бризок.

Всі знімні частини ретельно очищаються від залишків і промиваються з використанням засобів для посуду.
Обов'язково слід уточнити, чи є можливість застосовувати в цьому випадку посудомийну машину, так як деякі виробники накладають заборону на подібний спосіб миття.
Провідні виробники і вартість деяких моделей
Завжди підвищеним попитом користується побутова техніка японського концерну «Kenwood». Електром'ясорубки цієї компанії найчастіше мають стильний металевий корпус їх нержавійки. З металу виконаний і подає лоток.

Через особливості двигуна і редуктора навіть при порівняно невеликій номінальної потужності в 800 Вт, ці кухонні агрегати мають вражаючу продуктивність - близько 3 кг / хв.
Найвища надійність - у м'ясорубок «Bosch». У них завжди дуже багата комплектація і функціональність, висока продуктивність при відносно невисокій потужності споживання. Єдине, що можна умовно віднести до недоліків - традиційно солідні габарити.

Якщо комусь потрібна модель бюджетного класу, то без побоювання можна купувати вироби компанії «Braun». Вони хоч і відрізняються своєрідним мінімалізмом, але в якості саме м'ясорубки повністю виправдовують себе. Правда, багатьох опцій на таких моделях може і не бути.
«Moulinex» - бренд дуже відомий. Компанія підтримує своє позитивне реноме, і за якість фірмових виробів під цим товарним знаком можна не переживати. Хороша комплектація, висока продуктивність, системи захисту і додаткові опції - є практично все.

Критикують їх за підвищений рівень шуму при роботі, але якщо врахувати, що час переробки продуктів мало коли перевищує 5 - 10 хв, то з цим можна змиритися.
Також користуються популярністю м'ясорубки «Zelmer», «Tefal», «Philips», «Panasonic». З вітчизняних виробів варто згадати марки «Аксион», «Гамма», «Белвар».