Давно відомо: в компотах, вареннях та інших консервах овочі та фрукти зберігаються з великими втратами вітамінів, що не переносять термічної обробки та варіння. Сушка набагато краще зберігає корисні речовини.

Тільки сушити у нас зазвичай ніде: в духовці не надто зручно, нанизувати на мотузочки і розвішувати на балконі, як робили наші бабусі - мухи та оси зіпсують.
Простіше купити сучасне пристосування для сушки продуктів. Як вибрати сушарку для овочів, щоб ласувати взимку смачними і корисними продуктами?

типи сушарок
Є два основних типи сушарок: конвекційна та інфрачервона. Обидві працюють від електромережі, але використовують різні принципи. Конвекційної прилад створює умови для випаровування вологи, що нагадують умови природного висихання: потоки теплого або гарячого повітря. Для нагрівання повітря використовуються ТЕНи, для створення вітерця всередині пристрою - вентилятор.
Інфрачервона сушка виробляє промені певної довжини хвилі, які нагрівають продукт, викликаючи випаровування вологи. Інфрачервоні сушки вважаються за багатьма параметрами більш ефективними та економічними.

Вирішуючи, яку сушилку вибрати, орієнтуйтеся також на інші параметри, такі як потужність, місткість і наявність додаткових функцій.
потужність
Як не дивно, але від потужності приладу якість сушіння практично не залежить. Зате залежить час, який буде потрібно на висушування однієї порції фруктів. Якщо витрати на електроенергію не проб'ють в ваших фінансах помітною проломи, можна вибирати найбільш потужні моделі. Але експерти з сушіння овочів впевнені: для побутового застосування оптимальна потужність пристрою для сушіння грибів, фруктів та іншого рослинної сировини становить 300-450 Вт

Місткість
Місткість залежить від декількох показників:
• кількості літаків для розміщення грибів або овочів;
• можливості сушити не тільки нарізані скибочками, а й цілі плоди.

Літаків зазвичай декілька, від 2 5-6, в найбільших моделях до 8. Однак чим більше «поверхів» в приладі, тим він більше, важче і габаритніший. Якщо ви маєте намір носити сушилку на дачу в літній час, вага і розміри можуть мати велике значення.
Більшість пристроїв розраховане на сушку нарізаних скибочками грибів, фруктів або овочів. Висота кожного лотка просто не дозволяє поміщати в сушку великі плоди. Але при необхідності можна знімати деякі лотки, використовуючи тільки декілька з них. При покупці можна також відразу вибрати ті моделі, в інструкції до яких повідомляється про можливість сушіння цілих фруктів або грибів.

У середній за розмірами сушарці можна одночасно розміщувати до 5 кг сирих продуктів.
матеріал корпусу
Матеріалів, що застосовуються для виробництва сушарок, тільки два: пластик і метал. Обидва вони не бездоганні, обидва володіють достоїнствами.
Пластик швидше псується. Низькоякісні марки пластику можуть при нагріванні випускати не найприємніші запахи. Запах гарячої пластмаси може вбратися в оброблювані продукти і зіпсувати їх власний аромат.

Метал набагато більш довговічний і нейтральний з хімічної точки зору. Але металевий корпус має прикрою особливістю перегріватися при тривалій роботі. Перегрів корпусу гавкає неприємний ефект: з оброблюваних грибів або овочів волога починає випаровуватися нерівномірно.
Габарити пристрою
Більшість побутових моделей досить компактні, щоб легко поміщатися на кухні або в іншому приміщенні. При висоті близько 40 см ширина і глибина приладу складає від 35 до 45 см. Існують і більш громіздкі моделі великої продуктивності, але вони зазвичай застосовуються у великих господарствах, для переробки грибів і фруктів в майже промислових масштабах.

Додаткові функції приладу
Краще вибрати модель, в якій вбудована функція захисту від перегріву. Процес сушіння досить тривалий, і часто доводиться залишати включену сушарку без нагляду. Захист від перегріву не дозволить пристрою розплавитися і влаштувати пожежу. Правда, інструкція з експлуатації наполягає на тому, щоб прилад без нагляду включеним не залишалася.
Досить багато моделей пропонують електронний спосіб управління процесом. Це сучасно і досить зручно, але погано поєднується в звичайними в наших містах і селах перепадами напруги в електромережі. Електронні системи управління можуть дуже швидко вийти з ладу, при скачках напруги програма може збиватися.

Фахівці і досвідчені господині радять вибрати модель з дещо менш сучасним, зате більш надійним механічним управлінням.
Деякі пристрої дозволяють сушити не тільки скибочки грибів, овочів і фруктів. У них можна засушувати лікарські рослини або квіти для використання в композиціях із сухоцвітів. Дуже зручна функція, що дозволяє готувати пастилу з фруктового пюре, змішаного з цукром або медом. Деякі моделі дозволяють в'ялити рибу і м'ясо.

зберігання заготовок
Висушити плоди мало. Їх потім потрібно ще й правильно зберегти. Для зберігання сушеного сировини потрібно забезпечити дотримання певних умов, таких як герметичність, відсутність світла і непроникність для шкідників. Найкраще підійдуть для зберігання скляні банки з закручуються кришками, пластикові контейнери або спеціальні пакети для вакуумної упаковки.