Якось у телепередачі показували рослина з квітками, як у айстри, і листям, як у гладіолуса. Говорили, що відварні коріння цієї рослини їстівні, більше того, за смаком схожі з устрицями. Хотілося б знати, як називається це диво, чи можна його вирощувати в середній смузі Росії? Чи посадковий матеріал у продажу?

Рослина, про який йде мова, називається вівсяний корінь. У народі воно більше відоме як козлобородник або солодкий (білий) корінь. Європейці ж іменують його овочевий устрицею. Коренеплід у відварному вигляді, дійсно, за смаком асоціюється з устрицями, за що його і цінують у багатьох країнах. У Росії ця рослина маловідоме, а шкода. Вівсяний корінь невибагливий і зимостійкий. Насіння його у продажу зрідка бувають в спеціалізованих магазинах.

Користь і способи вживання вівсяного кореня
Смак у коренеплодів пряний, солодкуватий. У свіжому вигляді його використовують як інгредієнт різних салатів. У відварному і в обсмаженому вигляді вживають як гарнір або самостійне блюдо. У поєднанні з грибами - відмінна начинка для пирогів. Висушені і подрібнені коренеплоди можна заварювати, виходить напій типу кави. У їжу крім коренеплодів можна використовувати і вибілені листя.

Коріння козлобородника містять білкові речовини, мінеральні солі, інулін і мікроелементи. Калорійність їх низька, а поживна цінність висока. Саме тому, овоч цінується людьми, що стежать за вагою, і діабетиками. Регулярне вживання цих коріння нормалізує обмін речовин, покращує травлення.

Біопортрет
Вівсяний корінь - рослина дворічна, що відноситься до сімейства айстрових. У рік посіву формується прикореневій розетка подовжено- ланцетних листя і коренеплід. Наступного року рослина утворює прямостоячий розгалужений стебло висотою до 1,5 м. Пагони закінчуються квітами (точніше суцвіттями -кошиками) блакитного або темно- бузкового забарвлення. Насіння світло -коричневі, їх схожість зберігається до 4 років, хоча свіжі проростають краще.

Коренеплід сірувато -білого кольору, м'ясистий, гладкий. Довжина його близько 30 см, діаметр до 4, середня вага близько 100 г. Серцевина біла, при порушенні цілісності виділяється прозоро -білий сік. У нижній частині коренеплоду утворюються відгалуження, завдяки яким рослина отримала не дуже звучну назву - козлобородник.

Вирощування і догляд
Вівсяний корінь може рости на будь-яких грунтах, за винятком кислих. На родючих якість коренеплодів і врожайність набагато вище. Місце під посадку необхідно вибрати сонячне. Якщо передбачається вирощувати рослину в дворічному циклі, то воно буде добре виглядати на задньому плані квітника, створюючи фон низькорослим екземплярам.

Висівати насіння можна навесні (з кінця квітня) чи пізно восени. Грунт необхідно підготувати заздалегідь: перекопати на глибину 30 см, вносячи восени фосфорно -калійні добрива, а навесні - комплексні. Кислі грунти потрібно додатково вапнувати.

При весняному посіві відстань між рядами близько 25 см. Закладати насіння необхідно на глибину 2,5 см. Після посіву грядку бажано замульчувати, наприклад, перегноєм або тирсою шаром 3 см, щоб не утворювалася грунтова кірка. Сходи з'являються через 14-20 днів. У міру зростання їх потрібно проріджувати. Спочатку між рослинами залишають 3 см, а після повторного проріджування повинно залишитися близько 7 см.

Поки листя не зімкнуться слід регулярно прополювати посадки, рихлити міжряддя. Поливати необхідно тільки в період активного росту листя і в посуху. В інший час рослини цілком можуть обходитися без води. Застволівшіеся рослини краще видалити, тому що їх коренеплоди виходять одревесневшімі, непридатними для їжі.

Вівсяний корінь чуйний на підживлення. Особливо вони потрібні на бідних грунтах. Першу підгодівлю, наприклад, нітрофоска (15 г / кв.м.) Потрібно провести після проріджування. Другу підгодівлю слід провести в період утворення коренеплоду, краще золою (1 стакан / погонний метр). На бідних грунтах не зайвим буде внесення сульфату магнію (5 г / кв.м.). За 1,5 місяці до збирання врожаю потрібна третя підгодівля - суперфосфатом (20 г / відро) і сірчанокислим калієм (15 г / відро). При такому догляді в коренеплодах накопичення нітратів буде мінімальним.

Збір та зберігання врожаю
Прибирати коріння слід пізно восени, в середній смузі Росії - в жовтні. При бажанні їх можна залишити до весни, підгорнути на зиму. Викопування ускладнюється тим, що в нижній частині є розгалуження, завдяки чому рослини міцно утримуються в грунті. Зручно близько першого ряду прокопати канавку, витягнути коренеплоди за бадилля, підкопуючи знизу вилами. Таким же чином поступити з наступними рядами. Листя слід обрізати на висоті 7 см. Коренеплоди підсушити і укласти на зберігання.

Зберігати урожай бажано в поліетиленових пакетах з отворами для повітрообміну, наповнених на половину і стягнутих у верхній частині мотузкою. Оптимальна температура близько 0 ° С, перепади вкрай небажані.

Якусь частину коренеплодів можна промити з використанням щітки, видалити бічні відгалуження і корінці. Подвяліть, нарізати кільцями і досушити в духовку на малому вогні. Зберігати переважно в скляних банках, щільно закривши кришками.

Сподіваємося, що після нашої публікації у вас виникло бажання виростити вівсяний корінь на своїй ділянці. Недоліків у рослини немає, а достоїнств маса: смачні й корисні коріння, декоративне листя, цікаві квітки, а догляду майже не вимагає.