Шампіньйони - бажаний гість на будь-якому столі і в свято, і в піст. Однак до розряду дешевих цей продукт не віднесеш. Сей факт змушує багатьох любителів грибочків задуматися про те, щоб вирощувати гриби самостійно.
Нічого особливо складного в цьому процесі немає, а з часом гриби, вирощені своїми руками, можуть стати непоганим джерелом доходу.

Як же виростити гриби печериці? Яке обладнання для цього потрібно? Яка технологія вирощування печериць?

Будемо розбиратися.
Що потрібно для грибівництва?
Відповідь на це питання залежить від того, які масштаби виробництва задумані і скільки разів на рік планується знімати урожай. Виростити гриби печериці можна і на грядці протягом одного дачного сезону. На це буде витрачений мінімум коштів і зусиль. А от якщо потенційний грибовод планує займатися грибочками круглий рік, підготовка буде вже більш серйозною.

Отже, вирощування печериць в дачний сезон на грядці здійснюється за наявності:
• міцелію печериць (своєрідні насіння грибів, які продаються в магазинах для дачників або в квіткових павільйонах);
• компосту (живильне середовище для грибочків; його можна купити, а можна приготувати самим, але тут є ряд хитрощів, про які буде сказано нижче);
• матеріалу для спорудження покрівлі над грядкою (це дозволить регулювати вологість, температуру і вплив сонця).

Ось, власне, і все.
А що ж знадобиться для вирощування грибочків цілий рік?
1. Приміщення з температурою повітря від 12 до 18 ° С і вологістю 65-90 %. Це може бути гараж, сарай, погріб, підвал. Приміщення повинно обов'язково вентилюватися.
2. Стелажі для ящиків з субстратом.
3. Власне самі ящики або якісь інші ємності.
4. Термометр і гігрометр для створення оптимальних умов для життя грибних вихованців.
5. Міцелій.
6. Субстрат.

Тут про субстраті потрібно розповісти докладніше. Його приготування, мабуть, найважливіша частина у вирощуванні печериць, і від нього залежить, наскільки хороші вийде виростити гриби. Новачкам в цій справі знавці рекомендують купувати готову живильне середовище або чітко слідувати інструкції.

готуємо субстрат
Субстрат - це компост, що складається з соломи і гною (кінського, коров'ячого або їх суміші або пташиного посліду). Кінський гній вважається кращим варіантом. Крім того, субстрат містить і інші компоненти, наприклад, в нього часто додають крейду, кісткове борошно і висівки, гіпс. Найпростіший варіант субстрату для грибочків готується з курячого посліду і свіжою опалого листя. Тут є одне табу: субстрат ні в якому разі не можна робити з гнилої соломи та влежаного, вже перепрілого гною.

Приготування поживного середовища вимагає дотримання певної послідовності дій. Розглянемо це на прикладі субстрату з кінського гною:
1. Гній укладається в купу у вигляді конуса.
2. Його потрібно полити водою, щоб підвищити вологість (вона повинна бути приблизно 70 %).
3. Внести сульфат амонію (продається в дачних магазинах, потрібен, щоб «розбудити» бактерії, які будуть трудитися над дозріванням компосту: пропорції - приблизно 1 кг на 300 кг гною).

4. На купу зверху покласти солому і вкрити все це мішковиною або іншим щільним матеріалом, щоб не допустити випаровування води; після цього етапу підготовлена купа почне розігріватися, тому приготування субстрату краще проводити на вулиці під навісом.
5. Через 5 діб гній потрібно перемішати вилами і внести в субстрат гіпс в пропорції 1,1 кг на 300 кг гною.
6. Перемішувати купу гною ще 2-3 рази з проміжком в 5 днів.

Все зроблено правильно, якщо:
• субстрат має темно -коричневий колір;
• від нього не чути запах аміаку;
• солома легко розривається.

Укладання субстрату
Після приготування субстрату його ще потрібно правильно розмістити.
Якщо печериці будуть рости на грядці, на самому вологій ділянці городу робляться канавки глибиною 50 см. На їх дно потрібно насипати трохи піску, а потім невеликий шар гравію і лише потім сипати субстрат.

З ящиками все трохи простіше: вони наповнюються субстратом так, щоб після посиленої трамбування його шар був приблизно 25 см. Відразу кидатися розміщувати міцелій не варто. Потрібно дати живильному середовищі трохи «відпочити».
А от коли термометр в глибині її покаже 26 - 28 ° С, саме час приступати до наступного етапу.

Підсадка грибниці в субстрат
Грибниці печериць продаються в ємностях по 1-2 кг. Серед них виділяють кілька сортів, але найврожайнішими і невибагливими вважаються двухспоровий білий і двухспоровий бурий. На 1 м2 втрамбованого субстрату потрібно приблизно половина кілограма грибниці.
На грядці висадка грибниці робиться так: грибниця поміщається прямо в компост і втрамбовується. Далі залишається тільки підтримувати необхідну вологість субстрату: поливати або обприскувати водою в залежності від погоди.

При вирощуванні печериць в приміщенні грибниця ділиться на частини розміром з волоський горіх. Ці частини міцелію поміщаються в субстрат.

Догляд за зростаючими грибами
Після висадки грибниці температура в приміщенні повинна бути приблизно 24 ° С. Коли грибниця трохи розростеться, її потрібно присипати сумішшю крейди, торфу і глини шаром 3 см. Температура приміщення в цей момент повинна бути на 10 градусів нижче, ніж зазвичай.

Якщо до цього все було зроблено правильно, приблизно через місяць можна буде спробувати перші грибочки. Вони дозріють не всі одночасно, а поетапно. Гриби не зрізаються, а обережно викручуються. Субстрат злегка зволожується.

Знавці вирощування печериць дають кілька порад про те, як виростити гриби:
1. Вирощувати гриби краще на готовому субстраті, принаймні, на перших порах. Це заощадить масу зусиль, значно додасть шансів отримати високу врожайність;
2. Підбору приміщення для вирощування печериць потрібно приділити першорядне значення;
3. Не варто забувати про дезінфекцію приміщення. Сьогодні існує величезна кількість коштів для обкурювання будівель, де вирощуються гриби;
4. Міцелій краще купувати у перевірених постачальників, економія на матеріалі може дорого коштувати в разі невдачі.

Спосіб вирощувати печериці на полицях у ящиках часто називають голландським, так як він широко застосовується в Голландії. Є й інші технології вирощування цих грибів. Зокрема, одна з них передбачає вирощування грибочків в підвішених мішках з широким дном. Це дозволяє економити простір і в разі виникнення хвороб швидко локалізувати вогнище, просто видаливши з приміщення «хворий» мішок з грибами. У продажу зараз є цілі лінії з виробництва печериць. Вони повністю автоматизовані, дозволяють вирощувати велику масу грибів, але й коштують чимало.

Масштабне вирощування печериць має починатися з невеликих обсягів. Це дозволяє грибоводам виявити помилки в процесі вирощування грибів, зробити висновок про якість купленого або приготованого субстрату, нарешті, просто випробувати свої сили і терпіння і зрозуміти, наскільки це заняття підходить для отримання прибутку.
Попит на печериці залишається стабільно високим через їх смакових якостей і високої поживності. Тому вирощування грибів - дуже прибуткова і перспективна заняття. Але таким воно стає тільки для терплячих і не ледачих грибоводов.