Багато садівники на своїй ділянці вирощують часник, і це зовсім не випадково - ароматні зубчики цієї культури використовуються при приготуванні практично всіх страв.
Однак, крім вирощування та збирання врожаю необхідно вміти його правильно зберегти, забезпечивши всі умови зберігання.

Оскільки ця культура культивується дуже давно, то і способів збереження врожаю часнику придумано досить багато. Як зберігати часник в домашніх умовах, щоб він не висихав і не псувався?
Вибір способу часто залежить від його виду (ярої або озимий), а також від якості зібраного врожаю.
Відомо, що ярий часник здатний лежати набагато довше озимого, аж до наступного врожаю, і найчастіше саме його закладають на зберігання.

Озимі сорти, а також окремі злегка пошкоджені при зборі екземпляри найкраще відразу ж після збору перебрати, помістити в холодильник і по можливості відразу використовувати в їжу або законсервувати.
Також погано лежить часник, який був зібраний пізніше рекомендованих строків збирання: його можна визначити по растрескавшейся лусці, нецілісність головки або появи свіжих коренів. Такий урожай сенсу закладати на тривале зберігання немає.

Як правильно і де зберігати часник
Під час тривалого зберігання часнику в домашніх умовах можуть відбутися 3 найбільш неприємних явища: поява цвілі і гнилі, висушування зубчиків і проростання головок.
Всі ці випадки різко знижують лежкість врожаю, який швидко стає непридатним до вживання.
Щоб не допустити цих ситуацій, необхідно дотримуватися правил зберігання зібраного врожаю культури.

Головними параметрами, які потрібно забезпечити в приміщенні, є:
• температура зберігання, яка в ідеалі повинна становити близько + 50С;
• вологість повітря - 70-80%;
• вентиляція і циркуляція повітря;
• освітленість. Рекомендується закладати часник на зберігання саме в темні місця, так як попадання сонячного світла на урожай швидко його зіпсує.
Такі параметри досить просто забезпечити, якщо є льох підвал. Якщо нічого подібного в місці проживання немає, тоді можна вдатися до деяких хитрощів.

Як зберігати часник
В косах
Це один з найстаріших способів зберігання часнику, який служить і для декорування кухні навіть в міській квартирі. В його основі лежить принцип плетіння косичок з залишених стебел часнику, які до того не обрізаються, а заплітаються між собою і перев'язуються шпагатом.
Даний спосіб зажадає від господині досить велика кількість часу, тому, якщо не хочеться возитися з косами, можна просто набити старі панчохи і колготки головками часнику і також підвісити їх.

пересипання
Тут пропонується шарами укладати урожай в ящик (картонну коробку), пересипаючи кожен з них підручними матеріалами, які знайдуться в кухні у будь-якої господині.
Зазвичай використовують сіль (грубозернисту) або борошно. Обидва ці матеріалу вберуть надлишки вологи і дозволять зберегти часник аж до отримання нового врожаю.
Як зберегти очищений часник
Цей спосіб дозволить зберегти часник протягом трьох місяців. Для цього потрібно просто очистити зубчики від лушпиння, скласти їх в чисті банки і залити будь-яким рослинним маслом. Банки повинні бути щільно закритими.

Зберігати часник в олії потрібно при невисоких температурах, краще поставити їх в холодильник.
 У ящиках, корзинах, коробках
У цих ємностях для зберігання забезпечується необхідний повітрообмін і провітрювання.
Не варто укладати часник занадто щільно, досить сформувати кілька шарів.
Ящики і коробки потрібно поставити в темне прохолодне місце, наприклад, в комору.

Найчастіше не рекомендується зберігати разом врожаї різних культур. У випадку з часником це правило залишається незмінним, проте, є один виняток - цибуля. Головки ріпчастої цибулі і часнику можна не те щоб зберігати в сусідніх ящиках, а в одному ящику. Знання цього факту дозволяє багатьом господиням економити місце в квартирі, призначене для зберігання овочів.

парафінування
Для того щоб нанести захисне покриття на головки часнику, потрібно запастися парафіном або воском, підійдуть також звичайні свічки без запаху і кольору.
Ці матеріали можна розтопити нагріванням на водяній бані, а потім, коли вони набудуть рідку консистенцію, по черзі занурювати головки часнику, притримуючи їх за хвостик. Після цього потрібно дочекатися, коли нанесений шар просохне і розкласти оброблений часник в ящики. 

Запарафінірованний урожай набагато краще зберігається, не висихає і не пошкоджується різного роду гнилями.
В холодильнику
Є два поширені методи зберігання часнику в холодильнику: в чистих банках і в герметичних пакетах в умовах вакууму. І в тому, і в іншому випадку потрібно головки попередньо розібрати на зубки.
інші способи
Якщо немає можливості зберегти часник в свіжому вигляді в квартирі, то можна його, наприклад, заморозити, засушити.

Заморозити урожай часнику можна в перетертої вигляді або очищеними часточками - кому як завгодно. Цей спосіб дозволить зберегти часник протягом 1 року.
Сушка часнику відноситься до одних з найбільш цікавих способів зберігання цієї культури, при цьому кінцевий продукт буде займати набагато менше місця, ніж свіжі головки. Але головним недоліком є ​​суттєва втрата безлічі корисних речовин, за які так цінується ця культура.
Для того щоб засушити часник, його поділяють на зубчики, які в свою чергу очищають і ріжуть на тонкі пластинки. Сушити їх рекомендується при невисоких температурах (не вище 600). Потім їх можна потовкти і отримати часниковий порошок.

Також до альтернативних методів зберігання часнику відноситься його консервація - можна його, наприклад, замаринувати.
Тепер ви знаєте, як зберегти часник до наступного врожаю, адже способів існує достатня кількість. Вибір найбільш зручного з них залежить тільки від переваги господині, кількості і якості врожаю.