Штамб винограду є вертикальною частина куща, яка починається від поверхні грунту і закінчується в місці відходження перших лоз. Вона є продовженням підземного стовбура. Формування штамба дерев відбувається самостійно, а на винограднику її потрібно проводити штучним шляхом.
Штамб робить кущ стійким, надає йому деякої форми і визначає особливості розміщення лоз. Висота цієї частини може бути різною - від 0,4 до 2 м. Це залежить від умов вирощування винограду.

Формування виноградного куща на штамбі
Багато чагарники вирощуються в регіонах з помірним кліматом, тому укриття винограду проводити немає необхідності. Це дозволяє робити більш складне формування куща, зокрема, на високому штамбі.
Така Формування має кілька переваг. Головне з них - лози розташовуються досить високо над поверхнею грунту, в результаті чого вони отримують більше сонця, що забезпечує зростання куща і дозрівання ягід. Друга перевага - гарне провітрювання виноградника, внаслідок чого підвищується його імунітет до грибкових захворювань. Крім того, такі рослини краще переносять морози і за ними легко доглядати. Все це позитивно позначається на показнику врожайності.

Не слід забувати, що високоштамбових формування можна проводити тільки в регіонах, де температура повітря взимку не опускається нижче -17-18 градусів. Також має значення сорт. При його правильному підборі високоштамбових формування може застосовуватися і при вирощуванні винограду в більш холодних кліматичних умовах. До самим морозостійким сортам належить Ізабелла, Грудневий, Сапераві і Лідія. Незалежно від регіону культивування, штамбові форми потребують регулярного догляду.

Використовується кілька видів високоштамбових формування. Головними з них є:
• двуплечего кордонна;
• четирехплечая кордонна;
• многорукавная;
• з запасним рукавом.

Кущі повинні формуватися протягом декількох років після посадки. На першому році, незалежно від обраного виду, роботи не відрізняються.
Дуже важливо правильно вибрати саджанець для посадки. Він повинен бути свіжим і мати міцне коріння. При плануванні високоштамбових форміровкі кущі, як правило, висаджують рядним способом. Відстань між рядами повинна становити 2 м, а між рослинами в ряду 1,5 м. Посадкову яму обов'язково потрібно удобрити мінеральними речовинами, що містять азот, калій і фосфор. Це забезпечить швидке зростання кущика, що особливо важливо для створення саме високоштамбових культури. Формування куща проводиться протягом 4-5 років.

На першому році необхідно ретельно доглядати за виноградником. Щомісяця потрібно розпушувати землю навколо нього і видаляти бур'яни. Також протягом сезону слід провести 3-4 підгодівлі і стільки ж поливів. Крім того, потрібно поставити шпалеру. Перший ряд дроту натягують на відстані 1,2 м від поверхні грунту, решта - через кожні 30-40 см.
У перші роки особливо якісно потрібно проводити обрізку, щоб отримати потужні, добре визріваючі пагони. Для цього проводиться коротка обрізка. Використання тонких лоз відкладає початок плодоношення куща.
Для створення високоштамбових культури застосовується звичайний спосіб, що полягає в використанні однорічних пагонів, і прискорений, який передбачає форміровку на пасинках. Більшість садівників використовують останній метод.

Навесні другого року проводять обрізку виріс однорічного пагона. При цьому залишають 2-3 вічка. Перший раз уламка проводиться при досягненні зеленими паростками довжини 10-20 см, другий - 40-50 см. Кожен раз залишають один потужний втечу. Коли його довжина на 5-10 см перевищить висоту планованого штамба, проводять чеканку. Після неї має залишитися тільки два верхніх пасинка, розташованих один навпроти одного. Коли вони виростуть на 30-40 см, проводять їх підв'язку в різні боки. Влітку роблять прищипування даних пагонів. Це забезпечує розвиток пасинків другого рівня. Коли вони виростуть, проводять їх проріджування, так щоб відстань між сусідніми пасинками становило 20-25 см.

На третьому році пасинки другого рівня підрізають, залишаючи на кожному з них 3-4 очка. Після набухання проводять видалення нирок із залишенням тільки двох верхніх. Виросли з них пагони проріджують і підв'язують.
Навесні 4-го року втечу розташований найближче до землі обрізають, залишаючи на ньому 2-3 очка. Він буде сучком заміщення. Виросли з нього пагони знадобляться для плодоношення в наступному році. З верхнього втечі формують плодову стрілку. Обрізку проводять на 5-10 очок. Все, кущ сформований. Надалі проводять звичайну щорічну обрізку.

Особливості щеплення виноградного держака в штамб
Щеплення винограду в штамб можна робити в весняне або восени. Відмінність полягає в тому, що при проведенні процедури восени, місце щеплення потрібно буде ретельно обмотати мішковиною або будь-який інший міцної тканиною, для захисту від зимових холодів. 

Насамперед слід трохи розкопати підземну частину штамба. Перед цим потрібно видалити всю його надземну частину з залишенням пенька висотою до 10 см. Місце зрізу рекомендується добре зачистити, так як на шорсткостях в майбутньому можуть осідати паразити і мікроорганізми, що викликають різні захворювання.
Оскільки штамб куща винограду в більшості випадків овальний, розщеплення слід проводити по найбільшому діаметру. Причому робиться це рівно посередині. Процедура проводиться за допомогою топірця і молоточка. Щоб уникнути злипання розщеплених частин, в це місце рекомендується вставити клин. При цьому можна скористатися викруткой великого розміру або будь-яким іншим підручним пристосуванням.

Після розщеплення штамба потрібно підготувати черешки. Насамперед їх слід парафінованих. Для цього парафін кидають у воду і ставлять на плиту. При кипінні він розплавиться і спливе на поверхню. У цей час слід занурити держак в дану ємність на кілька секунд, після чого опустити в холодну воду. Процедура повторюється до повного покриття держака парафіном.
Надалі потрібно провести обрізку живця. З обох сторін робиться два косих зрізу так, щоб верхня брунька перебувала на відстані 1-1,5 см від підстави зрізу, а нижня - 5-7 см. Потім держак занурюють у водний розчин зі стимулятором утворення коренів.

Щеплення потрібно проводити в суху і безвітряну погоду. Краще робити її у вечірній час. Весняну щеплення зазвичай проводять в першій половині квітня. При вирощуванні винограду в холодних регіонах ці терміни можуть бути зрушені на 1-2 тижні.
Держак слід акуратно вставити в розріз на штамбі. При цьому місця зрізів повинні максимально збігатися з внутрішньою стінкою розщепленого штамба. Якщо після щеплення залишилися щілини, їх потрібно закрити шматочками лози. Потім штамб слід щільно обмотати мішковиною.

Щеплення в штамб є дуже поширеним способом розмноження винограду. Це пов'язано з швидким зростанням куща, який забезпечується наявністю готової потужної кореневої системи.