Труднощів в тому, як зберігати редьку взимку в льосі, не виникає при дотриманні ряду нескладних правил. Цей коренеплід, який володіє великою кількістю вітамінів і корисних елементів, здатний легко долежати до самої весни і при цьому не втратити своїх смакових і столових якостей. Вирощений урожай треба вчасно прибрати, т. К. Недозрілі або перезрілі овочі лежати не будуть і властивості у редьки при цьому погіршуються. Надзвичайно важливо не пошкодити овочі під час збору і закладання на зберігання.

Як зібрати і підготувати коренеплоди?
Не всі сорти редьки годяться для тривалого зберігання протягом довгих зимових місяців. Ранні літні сорти для цього непридатні. Вони можуть знаходитися в холодильнику, розкладені по поліетиленовим пакетам, не більше 3 тижнів. Для зберігання в домашніх умовах взимку годяться спеціальні пізні сорти. Про правильному підборі насіннєвого матеріалу варто подбати завчасно.
Замислюючись про те, як зберегти редьку, щоб вона залишалася смачною і корисною, потрібно розуміти важливість усіх етапів агротехніки. Пильну увагу слід приділити правильній збирання урожаю та підготовлення овочів.

Під час збору коренеплодів потрібне дотримання наступних важливих моментів:
1. Збирання намагаються здійснити якомога пізніше (кінець вересня), щоб редька повністю визріла. Для цього вибирається ясний і сухий день.
2. Акуратно викопують коренеплоди і очищають від залишків землі. Не слід бити овочі одна об одну, т. К. Вони можуть пошкодитися. Забороняється мити редьку, призначену для зимового зберігання.
3. Обрізують надто довге коріння і бадилля, залишаючи не більше 2 см. Іноді рекомендують не обрізати, а відкручувати листя. Вважається, що так овоч краще зберігається.
4. Урожай редьки необхідно підсушити під навісом. Ні в якому разі не під прямими сонячними променями, тому що коренеплоди в'януть і стають в'ялими.
5. Потім здійснюється відбір найбільш якісних і неушкоджених примірників. Відбраковуються биті, погризені шкідниками, хворі і занадто дрібні коренеплоди. Найкраще зберігати овочі приблизно однакового розміру.

Секрети і поради по зберіганню редьки
Перед тим як зберігати чорну редьку, слід розділити коренеплоди за видами. Урожай ретельно розсортовують, вибираючи сорти, які призначені для зимового зберігання. Необхідно відокремити зелену (маргеланской) редьку від білої (дайкон), т. К. Терміни зберігання у них відрізняються.

Найкращим варіантом для зимового розміщення овочів вважаються підвальні приміщення та льохи. Але в домашніх умовах редьку можна утримувати і в холодильнику, якщо розкласти її по поліетиленовим мішками з пророблену в них отворами для вентиляції. Повітря всередині пакетів повинен мати вологість не менше 90%, т. К. Інакше коренеплоди будуть підсихати.

Місце для зберігання
Організації місця зберігання і його підготовці слід приділити особливу увагу. Адже від цього безпосередньо залежить збереження врожаю редьки. Льох необхідно заздалегідь продезинфікувати. Для цього потрібно побілити стіни вапном або Окур приміщення спеціальними шашками. Всі внутрішні конструкції, стелажі, полиці, пластикові і дерев'яні ящики теж потребують обробки. Їх дезінфікують розчином мідного купоросу або бордоською рідини.

Зберігати редьку в погребі можна практично до настання тепла, якщо підтримувати в приміщенні необхідні кліматичні умови. До вологості повітря пред'являються особливі вимоги. Її показники не повинні перевищувати 80-85%. Надмірна вологість призведе до загнивання овочів. При занадто сухому повітрі коренеплоди стають в'ялими, тому досвідчені городники рекомендують в цьому випадку розмістити в підвалі ємність з водою.
Для зберігання в підвальних приміщеннях і льохах редьку насипають в герметичні дерев'яні ящики, на дно яких викладається шар соломи. Допустимо вміст коренеплодів в спеціальних засіках, що не перевищують за висотою 1 м. Іноді редьку тримають в поліетиленових мішках, які зав'язують зверху (для вентиляції).

Настійно рекомендується пересипати коренеплоди шарами піску, так вони зберігаються набагато краще і зберігають свіжість до самої весни. Можна зберігати овочі і без пересипання в плетених кошиках або в ґратчастих ящиках, встановлених штабелями.
Небажано сусідство редьки в погребі з деякими фруктами (груші, яблука), т. К. Це викликає проростання овочів і згубно позначається на смакових якостях як коренеплодів, так і фруктів. Розміщення разом з картоплею та морквою буде найбільш зручним. Деякі городники навіть практикують зміст цих овочів упереміш в одних засіках або ящиках.
При якій температурі зберігати і скільки часу? 

Овочі відмінно лежать всю зиму, якщо температура в приміщенні буде мати оптимальні значення, при яких коренеплоди зберігають свої смакові якості як можна більш тривалий час. Температура зберігання редьки становить + 1 ... + 3 ° C. Якщо в погребі буде занадто тепло, то процес зростання активізується і овочі почнуть проростати. Це негативно позначиться на їх якості. При зниженні до мінусових значень відбудеться подмораживание овочів, після якого вони втрачають свої корисні властивості, смакові характеристики і лежкість.
Терміни, протягом яких коренеплоди зберігають свіжість і корисні якості, визначаються їх сортовий приналежністю. Зимові різновиди можуть міститися в погребі 200-220 днів. Інші, менш лежкие сорти не зберігається більше 40-45 днів. Час від часу овочі необхідно оглядати і перебирати, а також бракувати підгнилі, підсохлі і вселяють підозру екземпляри. Інфекція від них може поширитися досить швидко і здатна погубити весь урожай.

На закінчення
Визначаючись з тим, як правильно зберігати редьку, потрібно розуміти, що важливі всі етапи посадки і вирощування цієї культури. Зміст коренеплодів в зимовий період не завдасть особливого клопоту, якщо строго дотримуватися всіх вимог агротехніки, а також збору врожаю і умов його зберігання. Ранньою весною, коли гостро відчувається нестача вітамінів, цей овоч буде надзвичайно корисний для людського організму. З нього можна приготувати безліч різних страв. Але особливо смачним і корисним буде використання свіжої редьки у вигляді салатів.