Мангольд - це не зовсім звичайна буряк з великим листям і товстими черешками, але без звичного коренеплоду. Інакше цю рослину називають листової буряком, бо в їжу йдуть тільки його листя і черешки.

опис сорту
Буряк Мангольд дійсно схожа на кореневу буряк формою і кольором листя. У смаку листя і стебел чітко відчувається присмак справжніх бурякових листя. Однак це тільки присмак. Людина, дегустують лист буряка і Мангольд легко відрізнить одне від іншого.

Мангольд користується великою популярністю у багатьох народів. Тож не дивно, що селекціонери вивели безліч сортів цієї рослини.
1. Швейцарський мангольд - листовий буряк з червоними жилками. Є у нього і друга назва - черешковая буряк. Цей сорт легко відрізнити по виступаючим жилах, пофарбованим в колір черешків. Листя і черешки мають виражений буряковий смак і аромат. Цей сорт відрізняється гарною схожістю, швидким зростанням і невибагливістю.
2. резанец, римська капуста, шніт або листяний мангольд. Така велика кількість назв говорить про велику затребуваність цього сорту в різних регіонах. Для нього характерна велика стійкість до перепадів температур і здатність швидко відрощувати листя після їх зрізання.

3. Сорт Лукуллус має дуже світле забарвлення - світло-зелене листя і майже білі черешки. Найцінніше в цьому сорті - це довгі і широкі черешки. Листя високопріподнятие і пухирчасті, що формують більшу розетку.
4. Гібрид під назвою Червоний відрізняється швидким ростом, ранньої врожайністю. Свою назву отримав за розетку з фіолетовими відтінками листя і яскраво-малиновими черешками, що досягають висоти в 25 см.
5. Назва сорту Кучерявий відображає специфіку форми листя. Розетки відрізняються великою декоративністю, тому цей сорт іноді висаджують не тільки заради корисних і смачних черешків білого кольору.
Всі сорти і гібриди Мангольда є дворічні трав'янисті рослини, тобто мають такий же життєвий цикл, як і у буряка або моркви.

Походження і розвиток
Мангольд (Beta vulgaris) - це підвид звичайної буряка з роду буряка сімейства амарантових. Рослина це родом з Південної і Центральної Європи.
Вважається, що Мангольд виник в результаті штучного відбору, виробленого землеробами Європи на основі буряка звичайної. Версія ця цілком обгрунтована, оскільки і у буряка звичайної зустрічаються екземпляри без коренеплоду, але з потужною розеткою великих листя.

Мангольд розвивається за таким же дворічному життєвого циклу розвитку, як морква або буряк столовий. Однак відсутність коренеплоду робить його вразливим до перепадів температури і вологості. Крім того, великі і гладкі листя буряка мангольд не дозволяють рослині переживати тривалу посуху. Адже вони випаровують багато вологи, в той час як власного запасу води у Beta vulgaris немає.

Регіони розведення листової буряка
Традиційно цей підвид буряка вирощують в:
• Центральній і Південній Європі;
• Південній і Центральній Америці;
• США;
• Південній Азії;
• Японії.

Останнім часом ця рослина стали вирощувати в Східній Європі, а також в країнах СНД.
Інтерес до листової буряку росте навіть в регіонах Сибіру. Адже у відкритий грунт ця рослина можна висаджувати навіть там, де вегетаційний період дуже короткий. Лімітуючим фактором для Мангольд є не стільки тривалість літа, скільки поєднання тепла, вологи та родючості грунту протягом часу досягнення максимального зростання.

терміни дозрівання
При наявності відповідних умов листової Мангольд досягає стадії збирання врожаю через 65-70 днів після сходів. Це означає, що при вирощуванні листової буряка перший збір врожаю проводиться з кінця червня до початку серпня. Такий розкид термінів пов'язане з особливостями регіону посадки. Адже в одних регіонах мангольд можна висаджувати з середини квітня, а в інших - з кінця травня.
Від кліматичних особливостей регіону залежить і кількість врожаїв. Там, де літо триває чотири місяці, а осінь довга і м'яка, можна здійснити три-чотири збору з однієї розетки.
Черешкові сорти збирають через три місяці після того, як з'являться перші сходи Мангольд. Збір декількох урожаїв в цьому випадку можливий в теплицях або в регіонах з довгим літом.

врожайність
Кількість зібраних за сезон черешків і листя Мангольд залежить від кліматичних особливостей регіону і сорти листової буряка.
Найбільше біомаси можна зібрати з рослин черешкових форм. Однак, якщо врахувати, що вони пізніше дозрівають, при короткому літі врожайність вище у сортів листових форм. 

Якщо оперувати середніми показниками, то у відкритому грунті з 1 кв. м можна зібрати близько 5 кг біомаси за сезон, в теплиці врожайність збільшується вдвічі. Продуктивність черешкових сортів за один укіс іноді досягає величини 1 кг з однієї розетки. Якщо вдається зробити хоча б три укоси, то в перерахунку на 1 кв. м врожайність таких сортів у відкритому грунті може досягати величини 10-15 кг.

Посадка і догляд
Посадка Мангольд у відкритий грунт проводиться відразу після того, як земля повністю відтане. Посів проводять сухими або пророщених насінням на глибину близько 2 см. Насіння розміщують рядами. Відстань між екземплярами в ряду повинна бути не менше 10 см, між рядами - близько 35 см.
У регіонах з теплим кліматом можливий посів насіння під зиму. Робити це потрібно напередодні перших заморозків. В цей час насіння не встигнуть прорости перед морозами.
Оскільки мангольд росте швидко, необхідності в розсаді немає. Однак бажано проводити підгодівлю. У подкормочних сумішах повинні переважати азотні добрива, що не знімає необхідності присутності іонів фосфору і калію.

Якщо ґрунт багатий органікою, то для підгодівлі досить застосовувати суміш свіжого коров'ячого гною (1 кг) і деревної золи (200 г) на 10 літрів води. Гній і золу потрібно розмішати в воді і залишити на добу. Полив здійснюють з розрахунку 1 стакан рідини на кожну розетку рослини. Після цього посадки потрібно полити зверху зі шланга або лійки для того, щоб грунт на глибині 20 см просочилася сумішшю добрив.

Грунт
Мангольд добре росте в грунті з великою кількістю органіки, тому перед посадкою бажано внести гній, сухе листя, тирсу або торф.
Кислотність грунту повинна бути нейтральною. Істотні відхилення PH від інтервалу 5-7 одиниць приведуть до втрати врожаю.
Не виносить цю рослину занадто ущільненого і суглинистого грунту. Виправити такий недолік можна внесенням піску і органіки.

полив
Мангольд потребує частого поливу. Великі гладкі листя рясно випаровують воду, а відсутність коренеплоду не дозволяє робити запаси води.
Полив зверху по листю потрібно здійснювати ввечері перед заходом. В іншому випадку ніжні листи отримають опіки. Якщо поливати доводиться днем, то робити це потрібно під корінь.

Шкідники і хвороби
Найчастіше листова буряк схильна до наступних захворювань і пошкоджень.
1. Чорна ніжка. Це захворювання має грибкову і бактеріальну природу. У період захворювання листя тьмяніють і в'януть, стебла чорніють, а вся рослина поступово гине. Кращий спосіб боротьби з таким захворюванням - це дотримання вимог PH грунту, оскільки чорна ніжка виникає в грунті з кислою реакцією.

2. Борошниста роса. Це захворювання викликане дрібними паразитами, що мають біле забарвлення. При появі білого нальоту на листках потрібно провести запилення розчином сірки або спеціальними отрутохімікатами.
3. Бурякові блішки. Так називають стрибаючих жуків, які харчуються листям буряка. Якщо ці жуки досягають чисельності, яка загрожує врожаю, їх знищують спеціальними інсектицидами.
4. Тля. Для боротьби з цими комахами можна обробити листя настоєм цибулі на воді. Потрібно помістити 3 дрібно нарізаних цибулини в 10 л води. Після 24 годин настоювання розчин потрібно процідити, а потім обприскати їм листя. Допомагає і запилення листя золою і тютюновим пилом.

Збір і зберігання
Зрізати листя потрібно у самого кореня. Якщо залишити частину черешка, то може початися процес гниття. Якщо після збору врожаю у рослини ще буде можливість відростити нове листя, то обрізати відразу все листя не бажано. Найкраще зрізати за один раз половину листя, дочекатися, коли почнуть рости нові листочки, а потім видалити залишилися старі.
При зборі врожаю в такому режимі корінь не відчуває дефіциту надходження органіки з листя, що сприяє швидкому розпускання бруньок.
Як правило, в їжу вживають молоді листки, тому довго вони не зберігаються. Зібране листя можна загорнути в поліетиленові пакети і покласти на верхню полицю холодильника. У такому вигляді бадилля буряка буде зберігатися близько тижня.

Плюси і мінуси листової буряка
Мангольд багатий вітамінами і мінералами, тому його рекомендується вживати в свіжому вигляді. У цьому випадку людина отримує:
• вітаміни - А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е, К;
• мінерали - калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен, цинк.
Така велика кількість вітамінів і мінералів робить страви зі свіжим мангольдом хорошим засобом при лікуванні захворювань, пов'язаних з авітамінозом.

Однак листову буряк також використовують для приготування гарячих страв - супів, тушкованих овочів, ікри і т.п.
Єдиним недоліком цієї рослини можна вважати складність заготовки листя і черешків на зиму. При спробах замаринувати або заморозити листову буряк людина отримує продукт, лише віддалено нагадує смак і аромат листа, зірваного з грядки.