Льох спочатку придуманий, як приміщення, в якому зберігається урожай. Відповідно, і температура в такому приміщенні повинна бути прохолодною і влітку, і взимку, при цьому не допускається промерзання підвалу.
Які показники температури в погребі оптимальні, а також, як домогтися ідеального балансу, не забувши про значення вологості, повинен знати кожен господар льоху. Яка температура повинна бути в погребі залежить і від його призначення.

оптимальна температура
В ідеалі для того, щоб льох зберігав свою функціональність, температура повинна бути вище нуля на 2-4 градуси. Це оптимальна температура в погребі, як для збереження свіжої продукції, так і для солінь. При цьому допускаються відхилення від норми в жаркий період року.
Температура в погребі влітку може перевищувати оптимальні показники на три градуси, але не більше. При цьому тепло в погребі чи холодно, залежить не тільки від показників зовні, але і від наявності теплоізоляції, вентиляції, глибини розташування льоху і рівня вологості в підвальному приміщенні. Для створення найкращих температурних показників потрібно, перш за все, правильно побудувати приміщення.

По-перше, дуже важко підтримувати нормальну температуру в льосі, який виритий в глиняній грунті. Для нього знадобляться додаткові теплоізоляційні матеріали. Відмінний варіант для побудови погреба - піщані ґрунти, а також супіщаний грунт. По-друге, обов'язкова присутність примусової вентиляції. Вона зможе забезпечити нормальну температуру в підвалі навіть взимку. Вона набагато ефективніше, ніж природний варіант.
У будь-якому випадку, для підтримки вентиляції, можна в жарку пору року відкривати двері частіше. Іноді для вентиляції досить просто спорудити в фундаменті кілька отворів. У холодну пору року відкривати льох надовго не рекомендується.

Перевірити, чи нормально працює система вентиляції, можна за допомогою свічки або запальнички. Якщо полум'я колишеться, значить, витяжка є. Крім того, погана вентилируемость приміщення відразу видно по появі цвілі, а також характерному затхлому запаху в приміщенні.
Важливо розуміти, що підвал, який розташовується під будинком, своїм мікрокліматом впливає на всю конструкцію будинку. Скільки градусів має бути температура для конкретного льоху, залежить від його призначення.

Наприклад, винний льох вимагає трохи більше високих показників.
Баланс температури і вологості
Підтримка в нормі показників температури і вологості в льосі дуже важливо, оскільки вони впливають один на одного. Важливо розуміти, що конденсат утворюється тільки при поєднанні певного рівня вологи зі зручною температурою. Цей показник називається точкою роси.

Дуже сильно коливається баланс, якщо в приміщенні встановлена ​​тільки природна вентиляція у вигляді отворів або двох труб. Взимку витяжка практично припиняється, що призводить до підвищення температури в середньому на кілька градусів. Тому нормальним варіантом для гарного льоху буде примусова витяжка з вентилятором, який буде створювати потоки повітря.
Крім того, можна встановити сучасні мікрокліматичні системи. Для контролю над вологою і теплом потрібно мати градусник і барометр. Є варіанти барометрів, які одночасно контролюють і вологість, і температуру.

регулювання температури
Регулювання показників полягає в їх підтримці, незалежно від пори року і погоди на поверхні підвалу. Яка температура в погребі, вам підкаже градусник, а що робити, якщо вона вас не влаштовує, - рішень багато.
Якщо льох без опалення промерзає взимку, то можливо, варто розглянути варіант його заглиблення. Промерзання може вказувати на те, що підвал виритий мало глибоко і знаходиться вище за рівень промерзання грунту. Якщо немає можливості провести поглиблення льоху, то потрібно його утеплити зовні за допомогою сучасних теплоізоляційних матеріалів, щоб зберегти різницю показників. Найчастіше поглибити підвал неможливо через близьке залягання ґрунтових вод. Відмінним варіантом підтримки льоху в стандартній температурі може служити пенополистерол.

Якщо ж взимку в льосі занадто тепло, то можна просто відкривати двері для припливу холодного повітря в приміщення. Такий режим допомагає погану вентиляцію. Крім того, створення протягу допомагає і зменшити температуру влітку, правда, трохи.
Якщо льох перебуває під будинком, то в ньому можуть бути підвищені показники. Тому обов'язково провести надійну теплоізоляцію, щоб зробити приміщення прохолодніше. Також при високій температурі необхідно занести в приміщення лід. Цей, досить стандартний, спосіб допоможе підтримувати показники в нормі в жарку пору року.

Крім того, відмінно допомагають спліт системи і сучасні двохблокові кондиціонери. Варіант з льодом або снігом підходить для маленького приміщення, а для великих підвалів більше підійде кондиціонер або примусова вентиляція з великим вентилятором. 

теплоізоляція
Чим якісніше теплоізоляція, тим простіше підтримувати нормальну температуру для зберігання овочів і солінь. Саме правильно вибрана і змонтована теплоізоляція не дозволить виникати критичним коливань температури. Для збереження тепла і не допущення промерзання можна вибрати пінопласт, а також скористатися скловатою і мінеральною ватою. При цьому важливо правильно нанести ізоляцію, попередньо підготувавши приміщення. Всі стіни і стелю потрібно вирівняти, а також закрити всі щілини. При монтажі теж необхідно звертати увагу на відсутність зазорів на стиках. Теплоізоляція та вентиляція - це основа якісного підвалу.

Ізоляція може бути як внутрішній, так і зовнішній. При цьому вона наноситься на стелю, стіни і підлогу. Для того щоб зберегти тепло взимку, часто накидають сніг прямо на льох. Він зберігає тепло, якщо ж показники температури починають рости, то сніг відкидають.
Важливо, щоб при таненні він не зміг проникнути в льох, інакше підніметься рівень вологості, що призведе до псування продуктів.
Для того щоб баланс між вологою і температурою не порушувався, потрібно під теплоізоляцію нанести гідроізоляцію, яка буде протистояти виникненню зайвого конденсату на стінах і стелі підвалу. Крім того, необхідно на стелю встановити матеріал для пароізоляції. Особливо це важливо для льохів, які знаходяться під житловими приміщеннями.

Температура льоху для зберігання овочів
Якщо льох використовується для зберігання овочів, то потрібно розуміти, що кожен продукт вимагає своєї температури. Загалом, показник повинен бути не вище 8 градусів. Для зберігання картоплі досить 2 градусів, а тому картопля слід тримати на підлозі, де прохолодніше. Більшість коренеплодів витримують температуру і в + 1 градус, але при цьому краще зберігати їх в піску, в ящиках. Капуста може витримувати навіть невеликий мінус. Її краще підвішувати в сітці. Також потрібна вологість не менш 70%. Якщо вологості не вистачає, як варіант, можна встановити ємності з водою.

Груші відмінно зберігаються при температурі до плюс п'яти градусів, а ось часник в підвалі краще не зберігати, оскільки для нього там занадто висока вологість. Для всіх овочів і фруктів діє одне правило зберігання - вони не повинні торкатися стін, а також грунту. Інакше можна зіпсувати продукт. Крім того, для збереження овочів потрібно регулярно проводити прибирання в погребі, оскільки там можуть завестися плісняві мікроорганізми.

висновок
Температура повітря в льосі - показник, на який варто орієнтуватися в першу чергу. Головна функція такого приміщення - зберігати продукти в свіжому стані протягом довгого часу. На зиму зачиніть приміщення і намагайтеся не пускати зайвий холод, щоб показники не впали нижче нуля.
Для контролю над температурним і вологим режимом в погребі завжди повинні бути градусник і барометр. Градусник бажано мати електронний, оскільки він відповідає всім правилам безпеки.

При будівництві приміщення необхідно подбати про теплоізоляції, а також про гідро- і пароізоляції. В такому випадку баланс між вологою і теплом не порушиться, і погріб зможе виконувати свої функції довгий час.