Купуючи новий посуд із чавуну, відразу готувати на ній не рекомендується. Важливо знати, як прожарити чавунну сковороду для її довгої і вірної служби. Я розповім вам, як це зробити.

Особливості прожарювання і рекомендації
Необхідність прожарювання обумовлено деякими особливостями чавунного посуду:
• Нова сковорода з чавуну на виробництві обробляється спеціальними матеріалами, які захищають метал і надають посуді товарний вигляд. При цьому речовини, що виступають в якості захисного шару, не завжди безпечні, а іноді виділяють їдкий запах при випаровуванні.

Нові чавунні вироби потребують прожаренні, щоб при приготуванні їжі в неї не потрапили речовини, якими обробляють сковороду на заводі
• Потрібно прожарити чавунну сковорідку після покупки, оскільки захисна промислова мастило може зіпсувати смак приготованих страв.
• Властивості чавуну дозволяють згодом вбирати речовини, з яким метал контактував. Мікроскопічні залишки їжі забиваються в пори, що псує зовнішній вигляд, надає специфічний колір і запах. Це може сприяти появі іржі. Щоб цього уникнути, необхідно прожарити чавунну сковороду.

• Прожарювання перед першим використанням дозволить перевірити якість новознайденої начиння. Посуд низької якості може тріснути, деформуватися або на її поверхні з'являться бульбашки.
Саме тому запорукою довгого і вірної служби посудини є її правильне прожарювання.
При перших ознаках деформації і пошкоджень поверхні сковороди слід зняти її з вогню і пред'явити претензію в магазин, де вона купувалася. Порядний продавець обов'язково відшкодує її вартість або замінить зіпсовану начиння на рівноцінну.

Обробити чавунну сковороду перед першим застосуванням можна трьома способами:
• за допомогою рослинного масла;
• з використанням солі;
• в духовці.
Кожен спосіб прожарювання по-своєму ефективний, а комбінування декількох методів дозволить досягти найкращого ефекту.

Обробка сіллю
Для обробки необхідна звичайна кухонна сіль, бажано грубого помелу, можна також використовувати і кам'яну сіль:

Крок 1
Помийте ємність в теплій воді з мильним розчином або використовуйте миючий засіб. Гарненько сполосніть.
  
крок 2
Витріть насухо помиту чавунну сковорідку з допомогою паперового або звичайного кухонного рушники.

крок 3
Поставте посуд на середній вогонь і почекайте, поки вона зігріється, а що залишилися крапельки води випаруються.
крок 4
Насипте шар солі таким чином, щоб він повністю покривав дно і залиште на вогні, періодично помішуючи.
  

крок 5
Цілком ймовірно, що при нагріванні поверхні сковороди може з'явитися неприємний запах, проте лякатися не варто.
Зрозуміти, що процес добігає кінця можна по змінила колір солі: вона буде жовтувато-коричневого відтінку.
  

крок 6
Коли сіль пожовтіє, її необхідно видалити і сполоснути начиння гарячою водою, але вже без миючого засобу.
Потім витерти насухо.
  

крок 7
Поверхня змастити маслом і знову прожарити сковороду.
прожарювання маслом
Як підготувати чавунну сковороду перед першим застосуванням? Використання рослинного масла для вирішення даного завдання досить популярно і ефективно:

Крок 1
Помийте щойно куплену сковороду з використанням засобу для миття посуду. Протріть насухо.
  
крок 2
Поставте ємність на плиту і прогрійте її протягом 3-5 хвилин.
  

крок 3
Акуратно налийте рослинне масло, щоб дно було повністю приховано під ним (як на фото). Залиште на 20-30 хвилин.
  
крок 4
Злийте використане масло, дайте посуді трохи охолонути і насухо протріть її паперовим рушником, поки не підуть всі жирні сліди.
Щоб правильно прожарити посудину, бажано використовувати оливкову олію, але так як ціна на нього істотно вище соняшникової, то його використання не забороняється.

Обробка в духовій шафі
Як підготувати нову чавунну сковороду до використання за допомогою духовки? Та дуже просто: достатньо змастити всю внутрішню поверхню чистою сковороди олією і завантажити нудитися в гарячій духовій шафі годинку-другу.

При цьому покласти посуд потрібно догори дном, а під неї підкласти папір для випічки, щоб стікало масло.
До речі кажучи, прожарити алюмінієву сковороду можна аналогічним способом, а також методами, зазначеними вище. Важливо, щоб масло після прожарювання утворило особливу захисну плівку, що захищає поверхню чавунного вироби від іржі і частинок їжі.

висновок
Чавунна сковорода перед першим використанням в обов'язковому порядку повинна покататись за допомогою високих температур і масла. Це дозволить видалити промисловий захисний шар і надійно збереже начиння в подальшій експлуатації.

Як ви могли переконатися, в цьому процесі немає нічого складного і його з легкістю можна повторити своїми руками. Відео в цій статті наочно допоможе розібратися у всіх тонкощах процесу. А питання і пропозиції можна висловити в коментарях.