Любителі відпочинку за містом не уявляють вихідних без шашликів. Тандир на дачі своїми руками можна зробити досить швидко, а потім насолоджуватися смаком м'яса, присмаченим спеціями. Тандир називають особливу піч, завдяки якій можна приготувати безліч страв, що володіють неймовірними смаковими якостями. Секрет полягає в збалансованому запіканні продуктів, адже жар в конструкції поширюється рівномірно. Спорудити піч легко своїми руками, є кілька варіантів будівництва.
Перші тандири з'явилися в Азії. Легенда свідчить, що їх придумав пастух, що носить ім'я Тандир. Спостерігаючи за тим, як тюльпани закривають квіти на ніч, він прийшов до думки створити особливу конструкцію. Тандир спорудив бутон з глини, розпалив у ньому вогонь, а потім став готувати їжу. Вона вийшла дуже смачною, тривалий час залишалася гарячою. Юнак став виготовляти і продавати печі, він став шанованою людиною. Є свідчення, що такі печі були ще в Стародавній Месопотамії. Існує ще одна легенда. У ньому записано, що вперше піч створили вогнепоклонники-Сарті, які жили на території сучасного Узбекистану. Пізніше його оцінили монголи, а потім про нього дізналися і інші народи.
Сьогодні такі печі можна зустріти в Вірменії та Казахстані, з вибирають господині в Туркменії та Азербайджані. Конструкції різні, але принцип роботи однаковий. Крім того, їх роблять в Таджикистані, Монголії, Грузії, навіть в Індії та Японії. Там вони використовувалися століттями, тому батьківщину печі назвати складно. Як побудувати тандир середній дачний? Виготовлення печі вимагає майстерності, адже вона може розтріснутися через вплив високої температури. Її роблять з глини, яка попередньо ретельно просівається. У глиняний борошно додають овечу або козячу шерсть. Конструкцію обпалюють, шерсть вигоряє, в тандирі залишаються пори.
На дачі піч роблять з цегли. Будівельники часто використовують бочку із пластику або дерева. Вона чудово тримає форму. Коли будівництво закінчується, її знімають з побудованого тандира.
На що звернути увагу Є ряд вимог, їх потрібно обов'язково врахувати перед початком будівництва. Піч розтоплюють акуратно, особливо взимку. Температуру необхідно підвищувати поступово, тоді корпус не піде тріщинами. Спочатку розпалюють тріски. Коли вони майже повністю прогорять, можна підкласти основне паливо. Влітку можна цілком обійтися без попередньої розпалювання. Температурних обмежень немає, користуватися піччю можна завжди. Важливим моментом стане закладка палива. Виберіть тріски або дрова. Їх обсяг повинен займати не більше 2/3 від загального обсягу тандира. Звичайно, можна покласти більше дров, але надлишки теплової енергії будуть йти у поза, не нагріваючи стін печі. Чистка тандиру не зажадає зусиль. Потрібно зібрати золу кочергою, а потім вимести в совок. Не варто переживати, якщо на стіни потрапив жир, адже він згорить при наступному приготуванні їжі.
Цегляний тандир - кращий варіант печі для дачі. Якщо виберете цю конструкцію, то не пошкодуєте. Її унікальність полягає в тому, що продукти буде пропечені рівномірно. У ній можна готувати не тільки м'ясо, а й східні коржі. Переваги класичного тандира Піч відрізняється тим, що її внутрішня поверхня зроблена з кераміки. В якості палива господині використовують деревину, хмиз і вугілля. Як правильно підібрати великий тандир для дачі? Шанувальникам класики варто знайти майстра, який спеціалізується на виробництві таких печей. Якщо проходження старовинною технологією не так важливо, варто звернути увагу на найпростіші способи будівництва. Це може бути зведення самого простого тандиру на основі бочки, або його будівництво з цегли.
Є говорити про зовнішній вигляд, то великий тандир дачний нагадує глечик, обкладений цеглою. Паливо поміщають всередину конструкції, а потім підпалюють. Коли воно перетвориться в вугілля, в піч поміщають продукти. Наприклад, шашлик можна підвісити на гачок, зачепивши за спеціальну жердина, або укласти на фундамент, розташовуючи гострим кінцем. Цегляний тандир чудово зберігає жар. Це дає можливість на одній партії палива кілька приготувати м'ясо кілька разів. Тепер дача стане місцем чудового відпочинку. Перед початком будівництва потрібно визначити принципом роботи печі. Прикладом може стати узбецький тандир, зроблений з глиняної цегли. За своїм зовнішнім виглядом він нагадує перевернутий догори дном котел, в нижній частині якого зроблено спеціальний отвір. Це піддавали.
Підстава такої печі роблять з глини, а потім обкладають цеглою. Споруджують піч так, щоб між внутрішнім шаром і зовнішнім залишалася невелика повітряний прошарок. Потім її заповнюють піском, але найчастіше використовується сіль. Єдиним недоліком тандиру можна назвати те, що золу виймають через верхній отвір. Для того щоб було зручніше смажити м'ясо, піч доповнюють гратами. На неї викладають овочі та рибу.
Стінки тандиру можуть бути розігріті до 400 ° C. Якщо будівництво було проведено за всіма правилами, то після однієї розпалювання можна готувати в печі ще 6 годин. Високі теплозберігаючі властивості полягають в правильному виборі будівельних матеріалів.
Як зробити тандир Як вибрати тандир? Є кілька різновидів конструкції, класифікація за місцем розташування наступна: • піч в ямі; • переносна; • наземна конструкція.
Крім того, за способом будівництва можна виділити наступні варіанти: • класичний тандир з глини; • піч, складена з цегли; • топка з дерев'яною або пластиковою бочки. Як зробити тандир на дачі своїми руками? Класичний спосіб заснований на ліплення топки, а не на її будівництві. Майстру не обійтися без каолінової глини, вона володіє відмінними термоізоляційними якостями. Але потрібно розуміти, що зробити тандир за старовинною технологією сучасній людині вкрай складно. Майстри, які працюють в Азії, ретельно зберігають секрети, тому всі маніпуляції доведеться робити «на око». Можна озвучити приблизну технологію, вона полягає в наступному:
1. Глину просівають до стану борошна, додають овечу або козячу шерсть з довжиною волокон 1-1,5 см. 2. Отриману суміш, що нагадує за консистенцією сметану, залишають на 7 днів. Час від часу її слід перемішувати, розчин повинен підсихати рівномірно. У процесі висихання зверху суміші буде накопичуватися вода, її потрібно відразу видаляти. 3. Через тиждень суміш повинна нагадувати пластилін. З нього необхідно зробити листи довгастої форми, товщина яких повинна бути не менше 5 см. З пластин складають тандир, укладаючи матеріал по колу. Висота конструкції 1-1,5 м, діаметр горловини - 50-60 см. Максимальна ширина конструкції - 1 м. У нижній частині корпусу роблять отвір для надходження повітря.
4. Готову піч поміщають в тінь. На сушку відводять не менше 30 днів. 5. Стінки обкладають шамотною цеглою, для їх скріплення використовують каоліновий глину. Між глиняними листами і цеглою насипають сіль, її обов'язково утрамбовують. 6. Піч зсередини обмазують бавовняним маслом, а потім її можна встановлювати на випал. Так утворюється міцне керамічне покриття. При цьому необхідно стежити за тим, щоб температура підвищувалася поступово. Якщо виріб нагріти швидко, то сира глина піде тріщинами. На випал відводять 1 добу. Роблячи тандир на дачі, варто вибрати простішу технологію будівництва. Вона заснована на зведенні стінок печі навколо бочки. Для роботи буде потрібна каолінова глина і невеликий шамотна пісок, з піску не більше 0,5 мм. Крім того, буде потрібно рослинне масло і шерсть.
У дерев'яну бочку із залізними обручами необхідно налити воду. Потрібно почекати кілька днів, деревина повинна набрякнути. Після слід зробити розчин з 1 частини глини, 2 частин піску і 0,5 вовни. На підсихання суміші потрібно відвести кілька днів. Воду зливають з бочки, деревина повинна висохнути. Бочку зсередини змащують олією, залишають на ніч. Потім її обмазують розчином з глини, наносячи його шаром 5 см. Для того щоб стінки вийшли рівними, склад розрівнюють змоченими у воді руками. Рухаючись вгору, необхідно нарощувати товщину глиняного шару. Саме так роблять звуження горловини. Знизу важливо залишити отвір для припливу повітря. Коли роботи будуть завершені, конструкцію на 3-4 тижні ставлять в сухе місце, в тінь. Через деякий час тандир почне відставати від бочки. Коли виріб висохне, обручі слід акуратно зняти, а бочку прибрати з печі. Після цього тандир потрібно встановити на піщаний насип і вперше затопити, так буде зроблений випал.
Спочатку закладають мало палива, полум'я повинно горіти мінімум 6 годин. Після цього вогонь слід розвести сильніше, виріб потрібно закрити. Великий тандир обпалюють 1 добу, остигати він повинен довго. Є й інші технології будівництва. Той, хто вміє працювати з цеглою, може спробувати скласти великий тандир своїми руками з цегли.
Спочатку слід вибрати ділянку для будівництва, викопати яму круглої форми. Потрібно звертати увагу на її діаметр, він повинен бути більше діаметра готового виробу. На дно ями слід насипати пісок шаром 10 см. «Подушку» потрібно накрити армуючої сіткою. Після цього яму необхідно залити бетонним розчином, для його вирівнювання потрібно керуватися правилом. Горизонтальність конструкції легко визначити за допомогою рівня. Правила та інші інструменти є в продажу в будівельних магазинах.
Для того щоб розчин точно схопився, необхідно почекати 7 днів. Після цього можна приступити до укладання стінок. Цегла слід укладати по колу, поміщаючи на торець. Для скріплення потрібно використовувати піщаний розчин. Його легко зробити з кварцового піску і шамотної глини. Додавання пластифікаторів робить кладку більш міцною. Важливо звузити конструкцію у горловини, для цього цегла слід покласти з ухилом. Крім того, слід зробити отвір для доступу повітря в нижній частині. Після цього потрібно взяти вогнетривку глину, обмазати стіни зовні і зсередини, завдаючи шаром 5 см. Завершує процес будівництва випал печі. Після цього можна зробити великий навіс для тандира на дачі. Під ним буде міститися піч, поруч можна поставити обідній стіл.
висновок Зробити тандир своїми руками складно, але результат окупить витрати. Найпростіше обмазувати глиною дерев'яну бочку, цей спосіб будівництва підійде для новачків. Майстри, які вміють працювати з каменем, можуть вибрати будівництво печі з цегли.
