Готувати їжу на вогні - дуже давня традиція. Сьогодні для цих цілей пристосовують мангали або будують вуличні печі. Деякі люди облаштовують альтанки для барбекю. Але де б ви не надавали перевагу смажити шашлик, не можна обійтися без спеціальних пристосувань, таких як шампури або решітки для гриля. Такі пристрої дозволяють готувати на мангалі м'ясо або форель на оптимальній відстані від вугілля, тобто зі зміною температури. Решітка, виготовлена ​​для гриля на мангал своїми руками, дає можливість рівномірно розподілити тепло від вогню по всій своїй поверхні.

Властивості і класифікація матеріалів
Сітку для шашлику можна розділити на кілька видів за матеріалом, з якого вона виготовлена. Кожен матеріал має свої особливості.
1. Решітка для смаження з заліза. Залізо - найдешевший матеріал. Має достатню міцність, витримує високі температури, але з часом прогорає і може почати покриватися іржею. При частому використанні стає тоншою і може швидко зламатися. Такі грати для гриля вимагає ретельного догляду. Після кожного приготування стейків або риби потрібно використовувати очищуючий склад, який відмиє залишки їжі. У разі появи корозії на решітці потрібно зачищати поверхню наждачним папером.

2. Решітка гриль з нержавіючої сталі. Сталь - оптимальний матеріал для приготування на мангалі. Сітка для барбекю з нержавіючої сталі дуже легка, вона не схильна до корозії, не боїться високої температури і води. Прекрасно підійде для коптильні або для мангалів. Решітка прекрасно відмивається від жиру, але іноді залишки пригоріла їжі доведеться відмивати губкою з твердою поверхнею.
3. Решітка для мангала з чавуну. Чавун - важкий і довговічний матеріал. Такі грати прекрасно підійде для використання в мангалі, стаціонарної печі барбекю або для копчення. На решітці для гриля з чавуну можна готувати м'ясо, смажити форель. Велика температура не стоятиме на заваді, чавун НЕ прогорить. Ще одна властивість такої сітки - здатність поглинати жир. Після першого використання може відобразитися "захисний" шар, який не дасть в подальшому пригоряти їжі.

Універсальні сітки для гриля
Такий великий вибір різних аксесуарів для приготування страв на мангалі, будь то шампури або решітки для барбекю з нержавіючої сталі, обумовлений різним призначенням таких пристосувань. Шампури зручно використовувати при готуванні невеликих шматків м'яса, на сітці можна смажити форель або птицю. Але існують і універсальні пристрої. Їх можна застосовувати на мангалі або в печі, на них зручно смажити шашлик, стейки, рибу. Їх головною особливістю є наявність спеціальних ручок, за допомогою чого сітку можна перевертати і переносити. Ручки можуть бути:

1. Бічними. Таку сітку зручно застосовувати на мангалі.
2. Передніми. Це більш універсальний пристрій, його можна застосовувати на мангалі, в печі або на багатті.
Як правило, такі аксесуари виготовляються з нержавіючої сталі, щоб зробити їх максимально легкими. Також бувають одно- і двохплощинні сітки. Двохплощинні робляться з двох сіток, скріплених між собою. Між ними укладаються продукти для смаження і сітки стискаються. Можна одним рухом перевертати всю решітку, що істотно заощаджує час і спрощує процес приготування. Такі сітки - лідер продажів в сегменті товарів для шашлику.

Попит на шампури ніколи не знижується.
Шашличні аксесуари можуть відрізнятися і за формою. Сьогодні з'явилися і круглі решітки для гриля, і спеціальної форми під рибу, м'ясо або птицю. Наприклад, багатьом подобається використовувати круглу чавунну решітку для гриля.

спеціалізовані сітки
Цегляні стаціонарні печі, які зазвичай роблять на вулиці або в альтанках, обладнані спеціальними міцними ґратами. Чавунна решітка в печах не має на увазі частого зняття. Як правило, такий виріб має досить велику вагу і іноді навіть вмонтована в основу. Виготовлення грат для барбекю може проводитися різними способами:
1. На заздалегідь підготовлені виступи. В цьому випадку вона тримається за рахунок власної ваги.
2. На спеціальних кріпленнях. Цей метод не дозволить випадково перекинути її під час приготування страв. Продаються також і готові мангали з відкидними ґратами.
3. Повністю вбудована. Для цього сітку треба передбачити ще на етапі будівництва стаціонарної печі.
4. Решітка для казана. Завдяки цьому пристосуванню дуже зручно готувати в казані прямо на мангалі. Якщо розміри мангала дозволяють, то поруч з казаном можна готувати м'ясо або форель.

Мангал дачний з гратами гриль і барбекю можна придбати в магазині або зробити своїми руками. У заводських виробах сітка зазвичай вже йде в комплекті. Це може бути чавунна решітка барбекю або з нержавіючої сталі. При виготовленні мангала самостійно про це треба подумати заздалегідь. 

Чому краще робити самостійно?
Завжди можна спроектувати розміри мангала під свої потреби. Не кожному підійдуть заводські розміри. Якість сучасних виробів, які надходять в магазини, не найвища.
Запускаючи виробництво аксесуарів для шашлику, дуже часто виробники начитають економити на матеріалах, змінюючи якісний метал на більш дешевий.
Крім того, процедура виготовлення - це творчий процес, який дозволить майбутньому власникові знехтувати загальноприйнятими стандартами. Барбекюшніца буде зроблена з урахуванням усіх побажань і особливостей розміщення, це буде ексклюзивний, якісний продукт.

Який матеріал вибрати?
Щоб металева сітка для мангала була практичною і корисною, важливо правильно вибрати матеріал. При виготовленні своїми руками можна допускати таких помилок:
1. Невідомий метал. Робити сітку з того, що трапиться під руку, не можна.
2. Застосовувати легкі сплави.
3. Використовувати тонкий дріт.

Для того щоб грати барбекю, зроблена своїми руками служила довго, потрібно вибрати якісні матеріали для виготовлення.
Ідеальним матеріалом для майбутньої сітки на мангалі стане дріт з нержавійки товщиною 3-5 мм. Купується вона на будівельному ринку або в магазині.
Контур майбутньої сітки можна зробити з нержавійки більшого діаметра або з нержавіючої рамки. Так як на каркас кріпляться інші прути, він повинен бути жорстким і міцним.

Небажано використовувати різні метали для каркаса і прутів.
Чавун - ще один матеріал, який чудово підійде для виготовлення сітки барбекю своїми руками. Такий виріб вийде міцним, важким і довговічним. Багато хто вибирає саме чавунні решітки на мангал. Для виготовлення такої сітки чудово підійдуть цілісні чавунні прути або спеціальний чавун для колосників. Чавун вибирають, коли потрібен надійний продукт на тривалий час. І, як правило, таку сітку для барбекю своїми руками роблять не для мангала, а в стаціонарних печах.

Основні правила виготовлення
1. Виготовлення починається з підготовки каркаса майбутньої решітки. Каркас решітки барбекю, зроблений своїми руками, може бути прямокутним або будь-який інший форми. Для нього підійдуть прути товщиною більше 5 мм. В цьому випадку контур може бути зроблений у вигляді змійки або рівним. Можна робити каркас з листів нержавіючої сталі. Тоді контур вийде більш міцним. Але такі листи не так просто різати без застосування спеціальних інструментів. Ще один варіант - використання сталевої труби в якості каркаса. Рамку буде жорсткою, але такий матеріал не завжди є під рукою. Швидше за все, буде потрібно купувати труби потрібного розміру.
2. Після виготовлення рамки переходимо до збору самої сітки. Розташовувати прути слід таким чином, щоб між ними не падали шматочки їжі. Оптимальним буде відстань між осередками в 1-2 см. Для додання виробу більшої жорсткості, прутки кріпляться на довгий край рамки. Довжина прутів з нержавійки буде дорівнює довжині меншої сторони каркаса.

3. Кріплення сітки і каркаса робиться за допомогою зварювання. Це найнадійніший і швидкий спосіб. Для зварювання використовуються електроди мінімального діаметра, щоб дріт не прогоріла. Якщо зварювального апарату немає або навички зварника не дозволяють проводити такі роботи, краще звернутися до професіоналів. Іноді дріт кріплять до каркаса і між собою за допомогою заздалегідь виготовлених хомутів. Таке кріплення можна нарізати з листа нержавіючої сталі, а потім сильно втиснути місця кріплення плоскогубцями або іншим інструментом.
4. Що вийшла гратами для шашлику можна доповнювати або змінювати конструкцію мангала, купленого в магазині. Такий гриль з нержавійки можна кріпити на мангал. Можна зробити мангал з відкидними ґратами або виготовити сітку із змінним рівнем висоти для кращої прожарювання продуктів.

5. Виготовлення чавунної колосникових грат зажадає від умільця володіння навичками коваля. Це складний, трудомісткий процес. Але результати перевершать усі сподівання. Чавунна решітка гриль не піддається звичайній електрозварювання. Чавун плавиться при менших температурах і для цього використовуються спеціальні електроди з графітом. Крім того, неприпустимо швидке охолодження зварного шва, так як чавун - крихкий матеріал і може тріснути. Зробивши грати барбекю своїми руками, ви отримаєте універсальне пристосування, на якому можна буде готувати форель, курку, стейки або овочі. 

Як почистити решітку після приготування страв?
Як почистити решітку після смаження м'яса або риби? Гриль з нержавіючої сталі або чавуну відмивати складніше, ніж шампури. Це пов'язано з дрібними осередками сітки, в яких можуть накопичуватися залишки пригоріла їжі і жир. Очистити грати для гриля своїми руками можна кількома простими способами.

1. Розжарити її на вогні. Пригорілий жир і залишки їжі вигорають.
2. Використовувати розчин соди або столового оцту.
3. Використовувати кока-колу. Речовини, що містяться в ній, прекрасно розчиняють жири.

За час свого існування чавунна решітка в печах і сітка з нержавіючої сталі зазнали багатьох змін. Однак на сьогоднішній день це один з найбільш зручних і практичних пристосувань для приготування страв на вугіллі.