Як вибрати обробну дошку для кухні та скільки взагалі дощок має бути? Пропоную детально розібратися в цьому питанні і ознайомитися з існуючими видами дощок. Упевнений, що ця інформація допоможе початківцям кухарям забезпечити зручність і безпеку приготування їжі.

Навіщо мати кілька дощок
Теоретично на кухні цілком достатньо і однієї обробної дошки, адже її можна мити і використовувати для будь-яких цілей. На практиці ж такий підхід загрожує різними неприємностями. Справа в тому, що після оброблення м'яса або риби на поверхні можуть залишитися хвороботворні мікроби.
Навіть миття миючими засобами не завжди гарантує безпеку. Відповідно, якщо на такій дошці порізати хліб або овочі для салату, то мікроби можуть виявитися в організмі людини і викликати серйозні захворювання.

Але скільки повинно бути обробних дощок, щоб забезпечити безпеку приготування їжі? Мінімум дві - для продуктів, які вживаються сирими, і для продуктів, які перед вживанням піддаються термічній обробці.
Максимальна кількість не обмежена. Як правило, господаркам досить кілька дощок:
• Для сирого м'яса;
• Для риби - не варто використовувати одну дошку для риби і м'яса, так як риба має стійкий специфічний запах;
• Для овочів, які піддаються термічній обробці;
• Для овочів, які вживаються сирими, а також для фруктів;
• Для хліба, сиру і ковбас.
Звичайно, при бажанні їх кількість ви можете збільшити.

види
В даний час найчастіше можна зустріти в продажу дошки, виконані з таких матеріалів:
Далі ознайомимося з особливостями виробів кожного типу.

З дерева
Дерев'яні обробні дошки є класикою. Вони є найкращим вибором для виконання наступних операцій:
• Оброблення та відбивання м'яса. Виріб повинен бути товстим, і обов'язково з твердих порід дерева;
• Для розкочування тіста і викладання випічки. Як відомо, дерево має низьку теплопровідність і стійкістю до високих температур.

переваги:
• Чи не туплять ножі. Дерево навіть твердих порід практично не тупить ножі. Крім того, завдяки шорсткою поверхні продукти не ковзають при різанні;
• Можливість декорування. Вироби може служити декоративним елементом кухні якщо його прикрасити, наприклад, різьбленням або розфарбувати фарбами.

недоліки:
• Низька гігієнічність. Дерево вбирає в себе жир і запахи;
• Недовговічність. В результаті постійного впливу вологи виріб псується. Крім того, в результаті стирання робоча поверхня з часом стає увігнутою.
Винятком є ​​торцеві дошки, волокна яких розташовані не вздовж робочої поверхні, а поперек. Як правило, вони виконуються з декількох окремих брусків і коштують дорожче звичайних.

Зверніть увагу!
Якщо вам часто доводиться стикатися з обробленням великих шматків м'яса, має сенс придбати обробний столик.

Зі скла
Останнім часом широкого поширення набули скляні дошки. Вони виглядають красиво і незвично, крім того мають відмінні експлуатаційні властивості.
переваги:
• Висока міцність. Завдяки цьому вироби можна використовувати навіть для оброблення м'яса;
• Гігієнічність. Скло легко миється, причому для миття можна використовувати будь-які миючі засоби;
• Чи не стирається від різання. В результаті вироби практично вічні.

Недоліки. До мінусів відноситься неприємний звук при різанні, тому скляну дошку не рекомендую людям зі слабкими нервами.

з пластика
Пластикові дошки є непоганою альтернативою дерев'яним. Особливо вони добре підходять для різання овочів, хліба та інших продуктів, що не піддаються термічній обробці. Найчастіше при їх виготовленні використовується якісний поліетилен або поліпропілен.

переваги:
• Гігієнічність. Пластикові кухонні обробні дошки легко миються з використанням мила або миючих засобів;
• Стійкість до стирання. Чи не виробляються, тому що дерев'яні, завдяки чому можуть прослужити довше.

Зверніть увагу!
Пластикові дошки бажано купувати різних кольорів, щоб не сплутати їх призначення при експлуатації.

недоліки:
• Нестійкість до високої температури. Тому на пластикових дошках можна різати гарячі продукти;
• Швидко дряпаються. З цієї причини вироби досить швидко втрачають привабливий зовнішній вигляд.
Зверніть увагу!
Майте на увазі, що якісні пластикові дошки не можуть коштувати занадто дешево. Низька ціна говорить про використання дешевого пластику, який може бути токсичним.

з силікону
Останнім часом великої популярності набули гнучкі силіконові дошки, які ще називають обробними килимками. На відміну від описаних вище виробів, вони м'які на дотик і гнучкі. 

переваги:
• Зовсім не туплять ножі. За цим показником дані вироби перевершують навіть дерев'яні аналоги;
• Гігієнічність. Легко миються, не вбирають запахів;
• Чи не займають багато місця. Зберігати килимок можна в згорнутому стані, крім того, його зручно брати з собою на пікнік.

недоліки:
• Недовговічність. На килимках з часом з'являються порізи;
• Переться фарба. В результаті виріб досить швидко втрачає первісну привабливість.

Кілька слів про відхід
Щоб ваші обробні дошки прослужили якомога довше, наостанок наведу кілька порад по догляду за ними:
• Щоб позбутися від запаху риби, мийте дошку тільки холодною водою. Крім того, перш ніж обробляти рибу, протріть поверхню шматочком лимона;
• Позбутися від запаху м'яса можна замочивши дошку в гарячій воді з розмоченим деревним вугіллям;
• Щоб відмити пластикову дошку і позбутися від різних запахів, її потрібно сполоснути в розчині соди. Крім того, можна протерти її своїми руками ганчіркою, змоченою в оцті;
• Дерев'яна дошка прослужить довше, якщо її торці і обидві робочі поверхні обробити гарячим лляним або вазеліновим маслом. Періодично процедуру потрібно повторювати;
• Пластикові, скляні та силіконові дошки досить мити милом або миючим засобом. Після миття дерев'яної дошки її бажано ще обдати окропом;
• Організуйте зберігання дощок так, щоб вони залишалися чистими і сухими, наприклад, їх можна повісити на стіни або зробити для них внутрішні полички на дверцятах кухонного гарнітура.

Зверніть увагу!
Якщо ви не знаєте де зберігати обробні дошки, яких на кухні велика кількість, скористайтеся офісним органайзером для папок. В результаті дошки завжди будуть у вас під рукою, і не заберуть багато місця на кухні.
Ось, мабуть, і вся інструкція по догляду за обробними дошками.

висновок
Тепер ви знаєте які існують обробні дошки і якими вони якостями володіють. Перш ніж зробити вибір, подивіться ще відео в цій статті.