Груша - корисний і смачний фрукт, урожай якого збирають з середини літа до листопада. Для того щоб продовжити період споживання цього сезонного продукту, необхідно вчасно його зібрати і відправити на зберігання. Важливо грамотно визначитися з термінами знімання, які дещо відрізняються в залежності від сорту, місця та умов вирощування. Груші можна зберегти різними способами. Якщо фруктів дуже багато, то розумно піддати частина врожаю переробці: з солодких плодів виходять чудові варення, компоти, цукати, сухофрукти. Для тривалого споживання фруктів у свіжому вигляді потрібні деякі знання та навички щодо їх правильного збору та зберігання.

Терміни та техніка збору
Літні сорти готові до збирання в липні - на початку серпня. У більшості груші швидко перестигають, втрачаючи всі свої якості, і не підлягають зберіганню довше 7 днів. В окремих випадках при створенні оптимальних умов цей строк продовжується до трьох тижнів.

Осінні сорти збирають у вересні, а після дозаривания плоди готові до вживання з жовтня - початку листопада. З моменту знімання груші середніх термінів дозрівання підлягають зберіганню до 6 місяців.
Зимові сорти збирають з дерева на кордоні вересня і жовтня. Вживають дозріли плоди тільки після того, як полежать вони в середньому 4 місяці. Зберігаються груші в регульованих умовах до 8 місяців.

Можна дослідним шляхом визначити оптимальні терміни знімання для кожного сорту груші в тому чи іншому регіоні. Якщо запізнитися з часом прибирання - плоди можуть перезреть і обсипатися. А якщо поквапитися, то не дістався до кондиції фрукти залишаться твердими і несмачними, не набувши характерного смаку.

Для груші важлива правильна техніка збору плодів з дерева. Ніжна і менш пружна, ніж у яблук, шкірка груш вимагає дбайливого звернення. При натисканні на поверхні залишається вм'ятина, яка темніє і пізніше призводить до псування фрукта. Тому їх знімають, акуратно обхопивши рукою, сильно не стискаючи. Для цього треба натиснути на плодоніжки і від'єднати її від гілки.

Підготовка до зберігання
Груші всіх сортів різною мірою годяться для закладки на більш-менш тривале зберігання. Перед відправкою в сховищі плоди відбираються відповідно до низки вимог і повинні:
• належати до осінніх або зимових сортів;
• Не піддаватися впливу заморозків;
• досягти технічної стадії зрілості;
• поверхня мати суху, чисту, без пошкоджень;
• мати в наявності плодоніжки і восковий наліт;
• бути охолодженими після знімання.

Крім власне плодів, які підлягають зберіганню, необхідно приділити увагу і тарі для зібраного врожаю. До неї пред'являється ряд вимог, дотримання яких гарантує максимально тривале зберігання груш.
• Ємність з дерева - оптимальний варіант для складування плодів. Дерев'яний ящик повинен бути чистим, сухим і обробленим (обкурені сіркою) для запобігання загнивання і розмноження цвілі. Варіант тари із пластику не гарантує оптимальних умов.
• Тара не повинна бути герметичною: наявність достатньої кількості отворів забезпечить повітро-і газообмін, необхідний для збереження фруктів. Інакше урожай швидко зіпсується.

• Розмір ящиків підбирається достатнім для укладання плодів одним шаром вгору плодоніжками, і вони не повинні стикатися. Висота ящика повинна забезпечити викладку не більше, ніж в два ряди. Оптимально в одну тару поміщати до 15 кг плодів.
• По всій внутрішній поверхні ящик викладається пакувальної папером - не газета, яку також розподіляють і між плодами.
• Для того щоб відокремити плоди один від одного, можна використовувати не тільки папір, але також солому, тирсу з дерев листяних порід, торф і висушений мох.
• Разом в одну тару не рекомендується укладати груші різних сортів. Бажано щоб плоди були також відкалібровані за розміром.
• Якщо груші передбачається зберігати в поліетиленових пакетах, то перед закладкою плоди охолоджують, а після відкачують повітря з пакетів.

Сховища для врожаю
Основними факторами впливу на збереження плодів, є температура в межах 0 ... 2ºС і вологість 85-95%. При перевищенні зазначених значень починається загнивання фруктів, при зниженні - вони будуть всихати. Груші в період зберігання треба також захищати від попадання світла, накривши тканиною - це актуально також в період дозаривания фруктів. Вибирати місце, де зберігати зібраний урожай, треба виходячи з таких параметрів:
1. Льох і підвал. Приміщення потрібно чисте, щодо сухе з вологістю і температурою в допустимих межах. Для дезінфекції попередньо проводиться обкурювання парами сірки. Чи не розташовувати інші фрукти і овочі поблизу від ящиків з грушами.

2. Комора і комору. Якщо в окремому неопалюваному темному приміщенні досить прохолодно і в наявності хороша вентиляція, то логічно обладнати стелажі, на яких урожай викладається таким же чином, як і в ящиках.
3. Балкон. При відсутності мінусових температур плоди тут пролежать до 3-х місяців. Кожну грушу обгортають папером і складують в ємності. 

4. Холодильник. Підходить для невеликої кількості груш, які фасують по 0,5 кг в поліетиленові пакети з маленькими отворами для обміну повітря. Під них відводять окрему полицю або ємність подалі від інших продуктів - тоді груші збережуть свіжість до двох місяців.
5. Морозильник. Нарізані шматочками груші можна заморозити. У морозильній камері фрукти пролежать декількох місяців, не втрачаючи корисних якості.

6. На ділянці. Відібрані плоди необхідно розфасувати в герметичні поліетиленові пакети і зав'язати мотузкою. З настанням заморозків пакети закопують в грунт на глибину ~ 25 см. Кінець мотузки кріпиться до палиці, увіткненою в землю - це послужить відміткою місця закладки врожаю. Зверху викладаються ялинові або ялівцеві гілки для відлякування гризунів. При такому способі груші зберігаються кілька місяців.

Зберегти урожай фруктів під силу кожному. Знаючи, як зберігати груші в домашніх умовах, можна забезпечити себе і своїх близьких корисним і вітамінним ласощами на всю зиму і весну. Якщо докласти зусиль і дотримуватися при цьому рекомендації, то смак, аромат і консистенція плодів зберігаються на належному рівні довгий час.